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鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音是中國十大名茶之一，有著優(yōu)秀的品質(zhì)與口感，深受廣大茶友的喜愛。對于新茶友來說，也許不知道鐵觀音的沖泡方法，小編向新茶友們講解一下鐵觀音的沖泡方法。
鐵觀音的沖泡方法
(1)清香型
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
(2)濃香型
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
(3)韻香型
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
鐵觀音的沖泡技巧
1、投茶量
不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同�；旧狭蠡静桀愔械木G茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的'蓋碗，投茶量僅需求2~3克。
2、水溫
不同的茶所需溫度略有不同，這點(diǎn)很有講究。總的來說分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透(但也不能過熟，即初開即可)，才能激發(fā)出茶的香、韻、味。
3、浸泡時間
一般約2―3分鐘即可。浸泡時間長了會泡老，苦澀且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎�，如投茶量高，浸泡時間短;反之時間則增加。
4、二次斟茶
第二次斟茶，仍先用開水燙杯。
鐵觀音的沖泡步驟
第一道，白鶴沐浴(洗器)
用開水洗凈準(zhǔn)備好的茶具。沖泡鐵觀音可用蓋碗或茶壺，如果用壺泡需要在洗器后干壺。所謂干壺是指，持壺在巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水分全干為止。
第二道，觀音入宮(落茶)
把鐵觀音茶放入經(jīng)過溫壺(碗)的茶具中，置茶入壺(碗)后需進(jìn)行烘茶，烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使茶香味上揚(yáng)，滋味迅速溢出。
第三道，懸壺高沖(沖茶)
把滾開的水提高沖入茶壺或蓋碗，使茶葉轉(zhuǎn)動。
第四道，春風(fēng)拂面(刮泡沫)
用壺蓋或碗蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
第五道，關(guān)公巡城(倒茶)
沖水后大約十五秒中即倒茶，茶水依次巡回注入并列的茶杯里。如果用壺泡茶，應(yīng)先按住氣孔，快速左右搖晃，使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。將茶倒入茶海后，用布包裹，用力抖動，使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。
第六道，韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)
茶水倒到少許時要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。
第七道，鑒賞湯色(看茶)
鐵觀音茶的泡法：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前，觀賞杯中茶水的`顏色，聞茶的香氣。
第八道，品啜甘霖(喝茶)
趁熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
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