茶藝師談普洱茶對(duì)人體健康的功效

　　普洱茶由于在渥堆過(guò)程中有微生物參與，因此其內(nèi)含成分與紅茶、綠茶有很大差異，主要表現(xiàn)為茶多酚和兒茶素類(lèi)化合物含量在渥堆過(guò)程中有明顯降低，茶黃素和茶紅素的含量也不高，氨基酸和糖類(lèi)含量也有減少，但也形成了許多特異的香氣化合物。許多具有陳香特征的香氣組分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基，2-甲�；�吡咯、苯乙醛的含量明顯較高;此外，沒(méi)食子酸和1，2-二甲氧基-4-甲基苯，1，2，-二甲氧基-4-乙基苯以及1，2，3-三甲氧基 4-乙基苯含量明顯增加。因此，普洱茶除了多酚類(lèi)化合物、茶黃素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì)。劉勤晉教授認(rèn)為，普洱茶的抗氧化活性非兒茶素的作用，而是二甲氧基苯化合物的功能。實(shí)際上可以說(shuō)是兩者的綜合利用。關(guān)于普洱茶對(duì)人體健康的功效，早在清代，趙學(xué)敏(1765)在《本草綱目拾遺》中即有記載：“普洱茶出云南普洱府。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用�？酀�，逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。短短數(shù)語(yǔ)已將普洱茶的功效介紹得非常清楚。

　　1.降血壓、降血脂：法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院Emil Carobi對(duì)40位(男13，女27)高血壓患者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，服用普洱茶后77%的患者甘油三脂含量下降，50%的患者膽固醇含量下降。日本、我國(guó)臺(tái)灣、云南、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)等都進(jìn)行了普洱茶降血脂的實(shí)驗(yàn)，并且獲得了肯定的效果。

　　2.減肥：減肥的作用與降血脂密切相關(guān)。法國(guó)和日本科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，飲用普洱茶和烏龍茶均有明顯的減肥效果，因此，普洱茶在國(guó)外被稱(chēng)為“減肥茶”、“苗條茶”。

　　3.預(yù)防心血管疾病：正因?yàn)槠斩�茶的降血壓、降血脂作用以及普洱茶具有降低血液粘度的作用，所以被認(rèn)為長(zhǎng)期服用普洱茶，可以減輕動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病。

　　4.防輻射：據(jù)廣東中山大學(xué)何國(guó)藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶湯可以解除用鈷-60輻射引起的傷害。

　　茶葉對(duì)癌癥和許多其他人體多發(fā)性疾病確實(shí)具有預(yù)防和一定的治療效果。日本最早報(bào)道茶葉中的有效組分有抑制癌細(xì)胞繁殖作用的富田勛研究組從1986年開(kāi)始連續(xù)10年對(duì)總數(shù)為8522人進(jìn)行的跟蹤調(diào)查，其中包括419位癌癥病人，結(jié)果表明每天飲綠茶10杯的女性可使癌癥延遲發(fā)生7-6年，男性為4-1年，因癌癥而死亡的年齡女性可延遲5-9年，男性為3-9年。

　　對(duì)患心血管疾病的危險(xiǎn)性男性可降低58%，女性可降低82%，因患心血管疾病而死亡的年齡在每天飲茶少于3杯、4-9杯和大于10杯的女性分別為79.5±1.5歲、80.6±1.1歲和 80.9±1.6歲，男性分別為74.9±2.0歲、76.2±1.3歲和76.8±2.3歲。因此他們?cè)?003年發(fā)表的一篇論文中認(rèn)為飲茶確有防癌效果，他建議日本人每天飲茶10小杯或服用一片茶多酚片。最近他們提出了一個(gè)在全日本利用綠茶進(jìn)行兩階段的癌癥預(yù)防計(jì)劃，第一個(gè)階段，即將綠茶用于一般人群作為延遲和預(yù)防癌的發(fā)生，第二階段是將綠茶和抗癌藥物對(duì)癌癥患者進(jìn)行處理以求防止復(fù)發(fā)，腫瘤增殖和轉(zhuǎn)移。因?yàn)樗麄冏罱�有一�?xiàng)重要進(jìn)展，他們發(fā)現(xiàn)綠茶提取物和抗癌物有增效作用，Sulindac是第一次經(jīng)世界衛(wèi)生組織(WHO)批準(zhǔn)使用于結(jié)腸癌癥病人的一種藥物，但它對(duì)使用者有一定副作用，經(jīng)研究證明綠茶提取物和Sulinclac混合使用對(duì)癌癥治療有增效作用。

　　混合使用對(duì)癌細(xì)胞凋亡的數(shù)量比二種化合物單用時(shí)高17倍。這就可以降低抗癌藥物的用量，為減輕患者的副作用提供一個(gè)非常有價(jià)值的方法。美國(guó)一向?qū)εR床藥物有很?chē)?yán)格的限制，目前也已批準(zhǔn)將綠茶作為預(yù)防癌癥的藥物在美國(guó)使用。1997年美國(guó)藥物管理署 (FDA)批準(zhǔn)用綠茶膠囊作為第一階段臨床實(shí)驗(yàn)藥用，總共對(duì)46位癌癥患者應(yīng)用。第二階段的臨床實(shí)驗(yàn)也即將進(jìn)行，這意味著綠茶在美國(guó)已不僅僅是一種“抗癌飲料”，還即將發(fā)展成一種抗癌藥物。

　　從日本和美國(guó)的應(yīng)用情況，可以預(yù)期綠茶及其內(nèi)含組分作為一種藥物出現(xiàn)已為期不遠(yuǎn)。綜觀近年來(lái)在茶葉對(duì)人體健康方面的巨大進(jìn)展，可以認(rèn)為茶葉中的有效化合物對(duì)人體健康特別是抗癌的效果已不是“有”或“沒(méi)有”的問(wèn)題。大量的資料已經(jīng)以確切的證據(jù)肯定了它的藥效，現(xiàn)在的問(wèn)題是以什么樣的狀態(tài)應(yīng)用和如何應(yīng)用的問(wèn)題。這些問(wèn)題很快會(huì)獲得解決。

　　當(dāng)然，對(duì)茶葉應(yīng)有一個(gè)正確的定位，茶不是“藥”，它不能用作為癌癥或其他疾病的一種治療藥物;但它是一種具有對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品，通過(guò)飲茶可以對(duì)多種疾病具有預(yù)防和一定程度的治療效果。可以預(yù)期，通過(guò)提取的方法將茶葉中的有效成分開(kāi)發(fā)成一種“藥物”在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用也已為期不遠(yuǎn)了。人們拭目以待。普洱茶已經(jīng)證明具有許多對(duì)人體有益的功能，但還應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的研究，使得普洱茶的功效得以進(jìn)一步的發(fā)揮。