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茶藝師解析國外的飲茶風俗

　　在不同地域，飲茶習俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結的紐帶，在這一點上又是共同的。

茶藝師解析國外的飲茶風俗

　　1、埃及人的飲茶習俗

　　埃及是重要的茶葉進出口國，埃及人喜歡喝濃厚醇冽不加牛奶的茶，但喜歡加蔗糖。埃及糖茶的制作比較簡單，將茶葉放人茶杯用沸水沖沏后，杯子里再加上許多白糖，其比例是一杯茶要加三分之二容積的白糖，讓它充分溶化后，便可喝了。茶水入嘴后，有勃鉆糊糊的感覺，可知糖的濃度有多高了，一般人喝上二三杯后，甜膩得連飯也不想吃了。

　　埃及人泡茶的器具也很講究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿，紅濃的茶水盛在透明的玻璃杯中，像瑪瑙樣，非常好看。埃及人從早到晚都喝茶，無論朋友談心，還是社交集會，都要沏茶，糖茶是埃及人招待客人的最佳飲料。

　　2、肯尼亞飲茶習俗

　　肯尼亞位于非洲高原的東北部，是一個橫跨赤道的國家，瀕臨印度洋，屬于熱帶草原氣候，平均海拔將近2000米，終年氣候溫和，雨量充足，土壤呈紅色，屬酸性土壤，很適合茶葉生長。

　　肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的，沖泡紅茶加糖的習慣很普遍，過去只有上層社會才飲茶，目前一般平民也喝茶，在大飯店和市面上也可看到提供飲茶的場所。綠茶在肯尼亞的出現(xiàn)是近幾年的事。

　　3.摩洛哥人喝茶的習俗

　　茶從中國通過絲綢之路，穿越阿拉伯世界，來到了北非的摩洛哥，摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其他飲料也很少，于是這里飲茶之風很甚。摩洛哥人上至國王，下至市井百姓，每個人都喜歡喝茶，可以說茶已成為摩洛哥人文化的一部分。

　　逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以甜茶招待外國賓客。在日常的社交酒會上，必須在飯后飲三道茶。所謂的三道茶，是敬三杯甜茶，用茶葉加白糖熬煮的甜茶，一般比例是1千克茶葉加10千克白糖和清水一起熬煮。主人敬完這三道茶才算禮數(shù)周備。在酒宴后飲三道茶，口感甘醇，提神解酒，十分舒服，而喝茶用的茶具，更是珍貴的藝術品，摩洛哥國王和政府往往以此作為禮品饋贈來訪的貴賓。摩洛哥家庭也有客來敬茶的禮俗。

　　4、澳大利亞的飲茶習俗

　　澳大利亞的牧民居住在高寒的山區(qū)，以放牧為生，由于氣候寒冷，蔬菜極少，使他們成為嗜好飲茶的民族。澳大利亞人喜歡飲紅茶，而且必須在煮好的茶湯內加入甜酒、檸檬和牛乳，這種有各種味道的茶湯營養(yǎng)豐富，能增加人體的熱量。澳大利亞的多味茶在匈牙利和捷克等國家的下層人民中也很流行。

　　5、阿根廷人飲馬蒂茶

　　阿根廷人喜歡飲馬蒂茶，其飲茶方式也別具一格。他們把馬蒂茶葉放入一個非常精致的、上面刻有民族圖案的葫蘆形瓢中，然后沖入開水，‘片刻以后便開始飲用，他們的飲法也很獨特，既不用嘴直接去喝，也不用舌頭去舔，而是用一根銀制的吸管插入葫蘆瓢內，像中國的兒童吸飲料一樣，慢慢地吸飲。

　　6、印度人的飲茶習俗

　　印度人喜歡飲用馬薩拉茶。其制作方法是在紅茶中加入姜和小豆蔻。雖然馬薩拉茶的制作非常簡單，但是喝茶的方式卻頗為奇特，茶湯調制好后，不是斟入茶碗或茶杯里，而是斟入盤子里，不是用嘴去喝，也不是用吸管吸飲，而是伸出長長的舌頭去舔飲，故當?shù)厝朔Q為“舔茶。

　　7、普蘭人的合碗茶

　　普蘭人居住在歐洲北部，他們也是喜歡飲茶的民族，至今還保留著古老的飲茶方式。普蘭人一家人在一起時，喜歡飲茶聊天。茶水熬好后，不是每人一杯，也不是每人一碗，不論家里有多少人，只斟滿一大碗，全家人圍坐在一張桌子邊，由老及小，依次捧碗喝上一口，像接力賽一樣，以此輾轉傳飲，一碗喝完了，再斟滿，直到大家喝夠為止。

　　8、馬來西亞的拉茶

　　拉茶是馬來西亞傳自印度的飲品，用料與奶茶差不多。調制拉茶的師傅在配制好料后，即用兩個杯子像玩魔術一般，將奶茶倒過來，倒過去，由于兩個杯子的距離較遠，看上去好像白色的奶茶被拉長了似的，成了一條白色的粗線，十分有趣，因此被稱為“拉茶”。

　　拉好的奶茶像啤酒一樣充滿了泡沫，喝下去十分舒服。拉茶據(jù)說有消滯之功能，所以馬來西亞人在閑暇時都喜歡喝上一杯。

　　9、新加坡的肉骨頭茶

　　肉骨頭茶實際上是邊吃豬排邊飲茶。肉骨頭是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛爛的，有的還加進各種滋補身體的名貴藥材。當你落座不久，店主就會端上一大碗熱氣騰騰的鮮湯，里邊有四五塊排骨和豬蹄，外加香噴噴的一碗白米飯，和一盤切成一寸長的油條，顧客可根據(jù)不同的口味加入胡椒粉、醬油、鹽、醋等，在吃肉骨頭的同時，必須飲茶，顯得別具風味。茶必須是福建特產(chǎn)的鐵觀音、水仙等烏龍茶，茶具須是一套精巧的陶瓷茶壺和小盅。

　　吃肉骨頭茶的習俗，原來是從我國福建南部和廣東潮汕地區(qū)傳入的，肉骨頭茶現(xiàn)在是新加坡人傳統(tǒng)的飲料，不僅香味可口，別具風味，而且吸引了大批外國游客，給風光絢麗、婀娜多姿的島國，增添了許多異彩。

　　10、土耳其人的飲茶習俗

　　土耳其人喜歡飲薄荷茶。在炎熱的夏季里，土耳其人喜歡在每半杯綠茶湯里加入二三片新鮮薄荷葉，再加上冰糖。茶湯黃綠，湯面上飄浮著幾片薄荷葉。薄荷是清涼劑，具有驅風、發(fā)汗、利尿等功效。綠茶與冰糖也都有清涼的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融，薄荷茶是土耳其人最喜歡的一種飲料，由于薄荷與冰糖氣味濃，因此對茶的要求很高，否則會喧賓奪主，失去茶味。土耳其人特別喜歡中國出產(chǎn)的珠茶和眉茶，這兩種茶具有外形緊秀，色澤濃得起霜，葉底嫩綠泛黃等特點。加糖以后，茶味不減，湯色不退，加薄荷葉后，香味不散。

　　11、阿拉伯的嚼茶

　　阿拉伯嚼茶是也門人民喜歡的一種茶。這種茶不是用茶葉做原料，而是用當?shù)氐囊环N“卡特樹”葉子制成，是非茶之茶，卡特樹形如冬青，為多年生常綠樹，開白色小花，但不結果。阿拉伯人嚼茶的飲法十分獨特，不是用水熬制，也不用茶杯飲用，而是把這種樹葉放人嘴里細嚼，吸其汁水，故稱為“嚼茶”。阿拉伯嚼茶有提神醒腦的作用，但不能久服，久服會中毒。

　　12、泰國的腌茶

　　泰國北部山區(qū)的人民有食腌茶的習俗。這一帶氣候溫暖，雨量充沛，野生茶樹多。由于交通不便，制茶技術落后，只能自制自銷腌茶。腌茶是一種菜肴嚼食，其制作方法與我國云南的腌茶一模一樣，是從我國云南南部傳過去的，一般在雨季腌制。腌茶的吃法奇特，將香料與腌茶充分拌和以后，放進嘴里細嚼，又香又清涼。每年，這一帶要制這種腌茶4000噸，供本地人民食用。

　　13、新西蘭的茶俗

　　新西蘭人普遍喜歡喝茶，每年每人平均茶葉消費量居世界第三位。在新西蘭人的心目中，晚餐比早餐和午餐更為重要。而他們則稱晚餐為“茶”，有代表性的晚餐是一道肉食葷菜，一道蔬菜，一道甜食。

　　新西蘭人就餐一般在茶室里舉行，這里的茶室星羅棋布。在茶室里，每頓都供應茶水。茶水的品種有奶茶、糖茶等。但就餐之前一般不給茶水喝，只有等用餐完畢后，才有供應。

　　新西蘭人因為喜歡喝茶，上午和下午都安排有喝茶休息的時間。賓主雙方進行交談或供求雙方進行談判時，一般都先敬上一杯茶，表示客氣。

　　14、英國下午茶的由來

　　19世紀初期，茶可在一天中的任何時間飲用，特別是在晚餐后飲用以幫助消化。那時還沒有像今天我們所知的“下午茶”概念，“下午茶”這一真正英國習俗是由安娜發(fā)明的，安娜是貝德福特公爵的第七位夫人。由于午餐和晚餐之間相隔時間很長，在這段時間里她感覺到疲憊虛弱，為了消除由于饑餓引起的強烈不適，她讓仆人拿一壺茶和一些小點心到她房間里，紹果她發(fā)現(xiàn)這種下午茶安排非常愜意，很快她開始邀請她的朋友和她一起喝下午茶，不久，侖教上流社會的人士都沉迷于這種活動：聚在一起喝茶，吃著美味的三明治和餅干，天南地北，高談闊論。這就是英國下午茶的由來。

　　15、韓國茶禮

　　公元6世紀下半葉我國古代茶文化隨佛教傳人入朝鮮和日本。在古朝鮮，茶被用于祭天，是神圣的象征。受我國茶文化的影響，韓國茶人也崇尚茶禮、茶道。在韓國茶文化上，草衣禪師的地位有如我國的陸羽。他建筑的“一枝庵”現(xiàn)已成為韓國茶文化的圣地。他著有《東茶頌》及抄錄張源《茶錄》的《茶神傳》，被稱為韓國茶學的兩大經(jīng)典之作�！稏|茶頌》是以我國《陸羽茶經(jīng)》為藍本，再進一步引申及闡揚“茶”益處的佳作。草衣禪師對韓國茶業(yè)的復興和茶文化的發(fā)揚作出了不朽的貢獻。

　　韓國茶禮:又稱茶儀、茶道。源于我國的古代飲茶習俗，并集禪宗文化、儒家與道教倫理以及韓國傳統(tǒng)禮節(jié)于一體，是世界茶苑中的一簇典雅的花朵。它以“和”、“靜”為基本精神。其含義泛指“和、敬、儉、真”。“和”是要求人們心地善良，和平相處;“敬”是尊重別人，以禮待人;“儉”是儉樸廉正;“真”是以誠相待，為人正派。茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列，到投茶、注茶、茶點、吃茶等，均有嚴格的規(guī)范與程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。

　　伴隨著韓國的民樂，首先，主人端坐于鋪有墊單的屋正面，擺好表演所需要的茶具(狗足樣的客人茶桌子，主人茶桌子，茶壺，茶杯，茶杯墊，退水器，茶筒，茶巾，蓮花樣的茶鑰匙)以及輔助用具(輔助茶盤，桌上蓋布，茶食，筷子)。桌上蓋布特別講究，上面是紅色的代表男性，下面是蘭色的代表女性，這里有對男性尊敬的意思。也就是說天是男，地是女。其次，把水燒開待用，準備工作即告完成。

　　行茶順序:

　　(1)茶罐及茶杯預熱

　�、侔巡韫奚w取下放在茶罐右邊;

　　②左手把茶盅握起來后，把茶壺的蓋子按著，右手提著茶壺倒水入茶罐內后放回原位;

　　③右手把茶罐蓋子蓋上;

　�、茏笫职粗韫薜纳w子，右手提著茶罐倒水入茶杯里。(客人就坐的順序與主人相對自右向左排列為:客人1、客人2、客人3...... )，倒水順序與客人相對應，因為這包含著對客人的尊敬和歡迎之意�？腿酥g按職位高低來坐，職位高的，受人尊敬的，讓他坐客人1的位置。如果客人之間不認識的話，由主人安排就坐。

　　(2)煎茶法

　�、儆沂职巡韫奚w子取下放在茶罐右邊;

　　②左手把茶筒捏著，右手把茶筒蓋子脫下放在茶筒的左邊;

　　③右手用茶匙取茶葉放人茶罐里，茶匙放回原處;同時蓋好茶筒蓋子，放回原處;

　　④左手拿著茶巾按著水罐，右手提著開水壺，把水倒入茶罐內，后放回原處;

　�、萦沂职巡韫奚w子蓋起來后，左手的茶巾放回原處;

　�、捱^3-5分鐘后，左手拿茶巾按住茶罐的蓋子，右手提著茶罐按順序把茶水倒入茶杯1茶杯2和茶杯3中，分三次倒完，茶杯水量七成滿為宜，把茶罐放回原處;

　�、甙巡璞糜诓璞瓑|上，雙手給客人奉茶，自己的茶杯放在茶罐的左邊;

　　⑧對客人打招呼“請喝茶”后，客人、主人一起喝茶。

　　第一道茶主要是欣賞茶的煎茶法。

　　(3)第二道茶二

　�、侔训谝坏榔凤嫊r茶杯放回原處;