辣椒醬的做法最正宗的做法

　　辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于辣椒醬的做法，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備：

　　紅杭椒1000g、番茄200g、蒜子300g、生姜5g、米醋適量自制味素5g、白糖適量鹽5g、

　　辣椒醬的做法步驟：

　　1.將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用

　　2.將蒜子放入料理機(jī)打成茸，取出少量蒜蓉備用

　　3.加入紅杭椒繼續(xù)打茸

　　4.再加入番茄塊，繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻

　　5.鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

　　6.當(dāng)水分蒸發(fā)一半時(shí)加入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

　　7.當(dāng)水分蒸發(fā)至3/4時(shí)，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

　　8.當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時(shí)，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮

　　9.當(dāng)蒜蓉辣醬水分基本蒸發(fā)至95%時(shí)，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可

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