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面條的家常做法
導(dǎo)語：北方人喜歡吃面，尤其是面條，他們對于面條的做法大全家常再了解不過了。勁道的面條有著五花八門的做法，比如煮面條，炒面條，蒸面條等等，無論是哪種做法都能輕松勾起人們的食欲。下面就由小編為大家介紹一下面條的家常做法，大家趕快去看看吧~
豆芽炒面一
材料
面條，豆芽，肉絲，辣椒，蔥姜蒜，花椒油。
做法
1.把濕面條放到蒸屜上,水開后蒸5分鐘。
2.到入涼水里過一下。
3.綠豆芽洗凈,豬肉切絲.紅辣椒切段.蔥.姜切塊備用。
4.鍋里放花椒油和花生油,放入辣椒,蔥.姜炒香。
5.放肉絲煸炒,然后放入老抽炒一下。
6.放入綠豆芽繼續(xù)翻炒,這時(shí)放鹽.雞精調(diào)味,加一小勺水。
7.放入面條。
8.翻炒,蓋蓋子2分鐘入味,關(guān)火,出鍋。
豆芽炒面二
材料
面條，豆芽，肉絲，青菜，辣椒，蔥姜蒜，花椒油。
做法
1.買來剛做好的濕細(xì)面條備用。
2.將豆芽洗凈，五花肉切絲兒，上海青，韭菜洗凈備用。
3.將綠豆芽過水汆燙備用，青菜切絲，韭菜切段備用。
4.將面條上籠屜蒸20分鐘蒸熟透，取出稍放涼打散備用。
5.熱鍋冷油，肉絲放入煸炒。
6.加入青菜翻炒均勻，并將調(diào)味料加入調(diào)味。
7.放入蒸好的面快速翻炒。
8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均勻。
9.韭菜斷生后即可裝盤食用。
番茄煮面
材料
番茄1個(gè)，面條適量，大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽，味精，雞精。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁。
3、洗鍋，點(diǎn)火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個(gè)人喜好來)，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
擔(dān)擔(dān)面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末。
做法
1、豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3、加辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4、鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
家常面條
材料
青菜，胡蘿卜，菜花，鴨蛋，面條。
做法
1、胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻。
2、水燒開，下面條，面條煮八成熟。
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀。
4、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽。
5、把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可。
炒面
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花。
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白后加入蘑菇。
2、倒入面條，翻動(dòng)幾下后倒入菠菜，最后放入幾勺醬油和適量鹽，待炒面變成金黃色后即可出鍋。
蒸面條
材料
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。
做法
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火。
14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻。
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可。
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