燒麥的制做方法

　　燒賣與包子相似，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀，以下是小編整理的燒麥的制做方法，歡迎參考閱讀!

　　制做方法

　　1.先準(zhǔn)備好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸

　　3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分

　　4.和好的面團(tuán)

　　5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了 6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯(cuò)呢 7.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了

　　8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，大功告成

　　拓展閱讀：燒賣的起源

　　燒賣在中國(guó)南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內(nèi)蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。

　　蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口。每當(dāng)一籠蒸好后，店小二便會(huì)把蒸籠端到茶堂的大桌上，說(shuō)：“各位茶客的小菜捎來(lái)了，勞架自選�！边@時(shí)茶客各自點(diǎn)了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。

　　另有一說(shuō)是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀(jì)高麗（今朝鮮）出版的漢語(yǔ)教科書《樸事通》上，《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說(shuō)法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現(xiàn)�！肚迤缴教迷挶尽た熳炖畲渖徲洝罚骸盁�賣、匾食有何難列了“各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥”清代無(wú)名氏編撰的菜譜《調(diào)鼎集》里便收集有“葷餡燒賣”、“豆沙燒賣”、“油糖燒賣”等。油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。中國(guó)南方還有一種“鹵餡芽菜燒賣”。

　　據(jù)說(shuō)燒麥起源于明末清初的歸化城（今呼和浩特回民區(qū)和玉泉區(qū)）的茶館，到清代通過(guò)晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”，“歸化城燒麥”為京津地區(qū)吸引食客的招牌。

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