奶油蛋糕的做法最正宗的做法

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于奶油蛋糕的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

　　雞蛋150克、低粉50克、

　　玉米油24克、牛奶24克、

　　細砂糖(蛋白用)36克、細砂糖(蛋黃用)18克、

　　淡奶油約400克、白砂糖約50克、

　　大杏仁若干、白蘭地適量

　　黑加侖適量

　　奶油蛋糕的做法步驟：

　　1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

　　2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡。

　　3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發(fā)。

　　4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

　　5. 加入牛奶攪拌均勻。

　　6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

　　7. 盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

　　8. 再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻。

　　9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡。

　　10. 烤箱預(yù)熱180度，中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模

　　11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。

　　12. 用蛋糕刀片成三片。

　　13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

　　14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

　　15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態(tài)。

　　16. 在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

　　17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中。

　　18. 蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發(fā)的淡奶油。

　　19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

　　20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打發(fā)的淡奶油。

　　21. 先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

　　22. 最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

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