麻辣宮保雞丁的做法

　　宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播。下面是小編整理的關于宮保雞丁的做法，歡迎參考!

　　食材準備：

　　雞胸肉250克

　　油炸花生米60克

　　紅綠椒20克

　　蔥丁30克

　　姜片15克

　　小干辣椒5個

　　花椒15粒

　　“宮保雞丁”的做法步驟：

　　1雞胸肉、油炸花生米、紅綠椒各、蔥丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫縣辣醬、醬油、香醋、白糖、雞粉、鹽、胡椒粉、黃酒、水淀粉、花生油。

　　2先把雞肉切丁，里面放入鹽、胡椒粉、雞精和黃酒抓勻。

　　3放入兩茶匙水淀粉抓勻，雞丁漿制10分鐘備用。

　　4勾兌碗芡，碗里先放入雞精、白糖和香醋。

　　5碗芡里再放入醬油、黃酒、胡椒粉和鹽，然后，再放入少許水淀粉和少許清水攪勻備用。

　　6炒勺上火燒熱，注入涼油滑散雞丁，雞丁五成熟撈出備用。

　　7用鍋中的底油炸香花椒粒，然后下入郫縣辣醬煸炒出紅油。

　　8下入干辣椒粒炒香，再放入一半蔥姜炒香。

　　9烹入碗芡炒勻，然后下入滑好的雞丁用大火炒勻。

　　10倒入配料翻炒數(shù)下。

　　11最后下入油炸花生米翻炒均勻。

　　12翻炒均勻便可出鍋碼盤，此菜制作只需5分鐘。

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