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酸奶蛋糕的三種家常作法
酸奶蛋糕是一款常見的蛋糕，營養(yǎng)美味，老少皆宜。也可以根據(jù)自己的口味加入不同的配料，調(diào)制特別的口味。下面就來看看小編推薦的幾種做法。
草莓酸奶蛋糕
選料
酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個(gè)、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。
制法
1.在酸奶里加35克糖、4個(gè)雞蛋黃攪勻，直至成為淺顏色的糊狀，再分次加入融化的50克奶油拌勻，篩入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起輕輕拌勻。
2.用電動(dòng)打蛋器把4個(gè)雞蛋白、50克糖一同打至它發(fā)泡泡。
3.把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌勻后倒入一個(gè)8寸的圓模，輕輕敲勻模具中的面糊。
4.烤箱預(yù)熱180度，把裝滿面糊的圓模放入烤35分鐘。
5.出爐后，將圓模倒置，放涼以后再脫模。
6.將一些打發(fā)好的鮮奶油涂在蛋糕表面上，放點(diǎn)草莓片裝飾即成。
酸奶慕斯蛋糕
選料
蛋糕、奶油、酸奶、明膠。
制法
1.鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動(dòng)打蛋器以中速打至六分發(fā)，備用。
2.酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的會(huì)較酸，需要加多一點(diǎn)糖，以適合自己口味再甜一點(diǎn)點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楸^的會(huì)覺得較酸一點(diǎn)，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
3.明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鐘攪拌一次，至濃稠度與打發(fā)的鮮奶油稠度相近。
4.取1/3量的打發(fā)鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內(nèi)攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時(shí)或隔夜。
5.脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。
自制酸奶蛋糕
材料準(zhǔn)備：
蒸制酸奶蛋
雞蛋4個(gè)，酸奶1杯(100克)，面粉70克，白醋幾滴;白糖40克，食用油2勺(可以不要)。
制作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均勻拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個(gè)方向開始打發(fā)，打到起粗泡時(shí)加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時(shí)再加入剩下的白糖在打發(fā)。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉(zhuǎn)動(dòng)盆子倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之后，倒出來了，大功告成。
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