酸奶慕斯蛋糕的作法錦集

　　酸奶慕斯蛋糕的味道清新，而且酸奶慕斯蛋糕的做法非常多，酸奶慕斯蛋糕制作出來(lái)之后口感酸甜，特別適合春末夏初，那么酸奶慕斯蛋糕怎么所好吃呢?下面就由小編帶來(lái)兩種酸奶慕斯蛋糕的作法。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　做法一

　　主料：八寸戚風(fēng)蛋糕(一個(gè))

　　輔料：芒果(兩個(gè))、酸奶(300克)、魚(yú)膠粉(15克)、淡奶油(150毫升)

　　做法：

　　1、先將八寸慕斯圈用兩層錫紙包裹好。

　　2、芒果切成丁。酸奶倒入一個(gè)比較大的干凈容器中。

　　3、魚(yú)膠粉和40克水混合攪拌均勻(如果是冬天做的話最好是隔熱水)，加檸檬汁和糖攪勻。

　　4、再放在小火上慢慢加熱至魚(yú)膠粉和糖徹底融化。

　　5、將融化好的魚(yú)膠粉糖液慢慢倒入酸奶中，邊倒邊攪，攪好后放一邊備用。

　　6、淡奶油打至六分發(fā)，什么是六分發(fā)呢?就是提起打蛋器，淡奶油還有清晰的紋路不會(huì)消失但是又還可以流動(dòng)的狀態(tài)。

　　7、將打發(fā)好的淡奶油和酸奶液混合攪拌均勻，慕斯餡就做好了。在慕斯圈里放入橫切的半片蛋糕片。鋪芒果粒。

　　8、倒入慕斯陷，放入冰箱冷藏室6個(gè)小時(shí)即可。

　　做法二

　　材料：原味戚風(fēng)蛋糕兩片、原味酸奶360g、吉利丁片3.5片、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖120g、淡奶油350g

　　做法：

　　1、冷卻好的戚風(fēng)蛋糕去掉頂部，切成兩片備用，吉利丁片提前20分鐘用冷水浸泡備用。

　　2、取蛋黃加約20g的細(xì)砂糖打發(fā)至顏色變淺，濃稠狀態(tài)備用，再取干凈的鍋把水燒至約50-60度左右，蛋黃隔水加熱(水溫不能高，不然蛋黃成蛋花湯)，把浸泡軟的吉利丁片瀝干水份，放入蛋黃中攪拌至溶化，最后把蛋黃糊倒入酸奶中拌勻。

　　3、把拌勻的酸奶糊用網(wǎng)篩過(guò)濾備用，取淡奶油加入剩余的細(xì)砂糖用祈合電動(dòng)打蛋器打發(fā)至勉強(qiáng)可以流動(dòng)狀態(tài)。

　　4、把過(guò)篩好的酸奶糊倒入打發(fā)好的奶油中拌勻，取相應(yīng)的模具，把兩片蛋糕片略剪小一圈，其中一片放入模具中，倒入酸奶慕斯糊(模具的一半量)，輕輕的震出空氣，放入冰箱冷藏約10分鐘，再另一片蛋糕片放入冷藏過(guò)的慕斯上，倒入剩余的慕斯糊(滿模具即可)，再放入冰箱冷藏。

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