香蕉紅糖布丁的做法

　　香蕉紅糖布丁，一種由香蕉和紅糖做成的甜品布丁。下面，小編就為大家介紹一下香蕉紅糖布丁的做法，快來看看吧!

　　營養(yǎng)價值

　　香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產(chǎn)亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。

　　糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好;后者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。 [1]

　　廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

　　香蕉紅糖布丁的做法

　　原　料

　　香蕉凈重160克

　　雞蛋2個

　　蛋黃2個

　　紅糖50克

　　牛奶200ml

　　鮮奶油100ml

　　操　作

　　1、香蕉去皮稱重，稱重所需原料。

　　2、兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合，用蛋抽順著一個方向慢慢攪散，不要打至起跑。

　　3、在蛋液中加入紅糖，出現(xiàn)小顆粒沒關系，順著攪拌，會自己融化。

　　4、淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中后用篩網(wǎng)過濾一次。

　　5、香蕉放在保鮮袋中，用手或者搟面杖碾成泥。

　　6、加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉。

　　7、把調(diào)好的布丁液盛入容器中，震蕩出氣泡，表面蓋上錫紙。

　　8、烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預熱好160度的烤箱，烤制約40分鐘。如果到時間未能凝固，可以根據(jù)自己烤箱性能，延長烤制時間。

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