如何做美味的蛋糕

　　蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，蛋糕口味香甜，很受小孩和年輕人的喜愛(ài)。那么大家知道要如何做美味的蛋糕呢？下面一起來(lái)看看！

　　電飯煲蛋糕

　　材料

　　3-4個(gè)雞蛋，少量面粉，1包牛奶(盒裝牛奶也行)，糖，油 ，鹽。

　　做法

　　1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

　　2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的話，就更方便多了。

　　3、蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。

　　4、然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。

　　5、然后再繼續(xù)打，差不多過(guò)了十來(lái)分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來(lái)為止。所以有條件的話，最好買(mǎi)個(gè)打蛋器，就可以節(jié)省很多時(shí)間跟體力哦。

　　6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

　　7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌(是攪拌不是打圈)，攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。

　　8、電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來(lái)，倒入少許油(為了預(yù)防蛋糕粘鍋)，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來(lái)(預(yù)防待會(huì)蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑)

　　9、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再燜一會(huì)即可。

　　乳酪蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪100克，牛奶90克，黃油40克，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉30克

　　做法

　　1、模具先涂上軟化的黃油，

　　2、再撒上面粉，并倒出多余面粉，

　　3、再在模具底部放一張硅油紙，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

　　4、將奶油奶酪放入容器中，

　　5、再放入有溫水的小鍋， 攪拌至軟化，

　　6、牛奶倒入奶酪中攪拌均勻，

　　7、再分次加入蛋黃，每加一個(gè)攪拌均勻后，再加入下次。

　　8、黃油切小塊，

　　9、隔水融化，

　　10、將融化的黃油，倒入奶酪糊中，

　　11，攪拌均勻，

　　12、低筋面粉過(guò)篩，

　　13、將過(guò)篩后的低筋面粉倒入奶酪糊中，

　　14、攪拌均勻，

　　15、然后過(guò)篩一下會(huì)更細(xì)膩，

　　16、過(guò)篩后的奶酪面粉糊備用，

　　17、蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器中，

　　18、分三次加入細(xì)砂糖打至打蛋頭有小彎角，

　　19、取三分之一蛋白霜，放入奶酪糊中，

　　20、翻拌均勻后，再放回剩余蛋白霜中，

　　21、再次翻拌均勻，倒入模具中，

　　22、烤箱150度預(yù)熱，下層，烤約50分鐘左右。中間烤盤(pán)中，可以少加適量的冷水。

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