廣式月餅的制作方法

　　廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧，其特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、攜帶方便，是人們?cè)谥星锕?jié)送禮的佳品，也是人們?cè)谥星镏�夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。下面小編給大家介紹廣式月餅的制作方法，趕緊來(lái)看看吧!

　　食材用料：

　　低筋面粉290克

　　枧水6克

　　轉(zhuǎn)化糖漿230克

　　蛋黃1個(gè)

　　各式餡料580克

　　油60克

　　菜譜做法：

　　1.各種材料稱重待用

　　2.轉(zhuǎn)化糖漿放入枧水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　3.加入油攪拌均勻，攪好后是這樣的(這個(gè)過(guò)程讓我感覺(jué)是做糖人的老爺爺～)

　　4.加入低粉攪拌

　　5.揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

　　6.餡料和面團(tuán)捏成25克的小團(tuán)子，如果用100克的則面45克，餡55克

　　7.捏開(kāi)面皮，放上餡料

　　8.虎口收緊封口

　　9.倒點(diǎn)干粉

　　10.月餅?zāi)ぱb上干粉再磕出來(lái)，包好的團(tuán)子放進(jìn)去壓形

　　11.烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘(忘記買吸油紙了，將就下～)

　　12.放入月餅烤5分鐘拿出來(lái)刷點(diǎn)水再烤10分鐘，拿出來(lái)刷蛋液

　　13.上色即可拿出來(lái)晾涼了

　　14.這個(gè)是蘋果餡的

　　15.總共做的三種餡料，連丫頭都大喊好香!

　　16.給大家支個(gè)招，包好的團(tuán)子先不壓模，放入烤箱180℃上下火烤5分鐘，拿出晾涼，然后壓模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就軟成一癱了。

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