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驢打滾怎么做美味
打滾是北京特色有名小吃，做法很簡單，吃起來卻很美味哦。那么，大家知道驢打滾怎么做美味嗎?小編接下來教你驢打滾的美味做法哦，趕緊學(xué)起來吧!更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！
驢打滾做法一
材料：黃豆120克，江米粉200克，水225ml左右，豆沙餡160克。
驢打滾的做法
1.炒鍋中放入黃豆小火翻炒，炒至黃豆顔色變深，豆子有開口時關(guān)火，大約要中小火炒15分鐘左右，然后將炒好的黃豆放涼。
2.放涼的黃豆用干磨機(jī)攪打成粉末，再過篩后備用。
3.糯米粉加入適量的清水，一邊倒入水一邊不斷攪拌，攪拌至比較順滑濃稠的面糊。
4.在蒸鍋的籠屜上放一塊濕的屜布，把江米面糊攤在屜布上，蒸12分鐘左右。
5.將篩過的黃豆粉撒在臺面上，將蒸好的江米團(tuán)放在黃豆粉上，在面團(tuán)表面也撒一層黃豆粉，用搟面杖搟成厚0.7厘米厚的片狀。
6.把豆沙餡均勻地涂在面片上，從一端卷起，最末端捏緊成卷。
7.用手將江米卷整理至粗細(xì)均勻的條裝，用刀切成五厘米寬的小塊食用。
驢打滾做法二
材料：糯米粉300克、白糖30克、奶粉15克，溫?zé)崴m量、紅豆沙適量、黃豆面適量
驢打滾的做法
1、準(zhǔn)備食材(黃豆面是熟的)
2、把白糖倒入糯米粉內(nèi)拌勻后，緩緩注入溫?zé)崴⒂每曜訑嚢�，使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的面糊�?/p>
3、取一個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的面糊倒入盤內(nèi)放入蒸鍋里大火蒸15分鐘后取出稍微放涼至不燙手
4、案板上鋪上一層保鮮膜，把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上。
5、然后把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上，再用一層保鮮膜覆蓋上，用搟面棒輕輕搟薄搟勻。
6、揭開上面一層保鮮膜，把豆沙均勻地抹在面皮上。
7、然后卷起來成長條，放到黃豆粉里打個滾兒。
8、切成一小段即可。
最好趁溫?zé)岢�，比較綿軟。
特別提示
1、黃豆面可以自己炒，炒黃豆面的時候一定要用最小火，并且不停地用鏟子翻動以免炒糊，隨著炒制的時間越長，黃豆面的顏色會越深。
2、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時候不易裹緊并且切開后也不是很好看，切的時候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏。
3、制作完成后應(yīng)盡快食用，余下的可放入保鮮盒進(jìn)冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面。