紫薯馬拉糕怎么做

　　導(dǎo)語：馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，小時候常說吃“蛋糕”。其實食材基本和蛋糕相同，只是用蒸的方法，好吃不上火，且以前烤箱不普及。馬拉糕非常蓬松、柔軟、帶有麥輕香。下面是紫薯馬拉糕的做法，歡迎參考！

　　紫薯馬拉糕，再次改良，比傳統(tǒng)馬拉糕增加紫薯、減少糖用量，更健康，低脂、低糖。好吃不上火的“蛋糕”

　　紫薯馬拉糕食材介紹

　　面粉120克，紫薯60克，白砂糖60克，土雞蛋2個，玉米油15克，泡打粉1克，水60克，

　　紫薯馬拉糕的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備面粉、紫薯、土雞蛋、白砂糖、玉米油等食材;

　　2、紫薯蒸熟，去皮，打碎，與白砂糖、玉米油拌均;

　　3、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入紫薯盆中拌均;

　　4、面粉、泡打粉拌均過篩;

　　5、過篩的面粉、水加入紫薯蛋黃盆拌均;

　　6、蛋清打發(fā)至干性泡沫;

　　7、打發(fā)的蛋清加入紫薯面糊中拌均;PS：不要用力拌，避免拌出面筋

　　8、盆內(nèi)壁摸上油，把面糊倒入，輕輕磕碰幾下，減少氣孔;

　　9、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，關(guān)火，燜3分鐘開蓋即可。

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