阿膠糕的做法與步驟

　　阿膠糕是老少皆宜的具有復(fù)合保健價值的補品，具有補血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒等，下面我們就一起來看一看阿膠糕的制作方法吧!新手都可以做哦，跟著來吧!

　　阿膠糕的做法與步驟

　　一、阿膠糕的材料

　　阿膠兩塊，黃酒250毫升，冰糖適量，無核干紅棗，炒過的干核桃，炒過的黑芝麻，珍珠粉一小勺，枸杞、白芝麻、干果等自選。

　　二、阿膠糕的做法

　　1、先提前一個星期把阿膠砸碎用黃酒泡一個禮拜(放一個碗里蓋保鮮膜)，將泡好的阿膠和黃酒倒入大碗或深盤子里。

　　2、冰糖、棗、核桃、黑芝麻、珍珠粉之類的也放到容器里攪拌均勻。

　　3、大火上鍋蒸，記得鍋要留小縫用筷子支上或用黃瓜尾巴中間豎著切一刀別切斷，卡在鍋邊。蒸1～2小時，不時開鍋攪拌。

　　4、保鮮膜鋪好在密封盒里，要保證四個邊都多出來露到盒子邊緣外，把蒸好的阿膠糕放涼一點然后倒入盒子，密封放冰箱里。

　　5、第二天之后就可以吃了，拿出來切成小塊，一天一塊，或用勺子挖著吃，也可以沖溫牛奶喝、就水吃。

　　三、阿膠糕的功效

　　1、阿膠：阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，具有補血止血、滋陰潤燥的功效，用于血虛萎黃、眩暈、心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。

　　2、核桃仁：核桃仁味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，具有補腎、溫肺、潤腸的功效，用于腰膝酸軟、陽痿遺精、虛寒喘嗽、大便秘結(jié)等癥。

　　3、黑芝麻：黑芝麻味甘，性平，歸肝、腎、大腸經(jīng)，具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效，用于頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘等癥。

　　4、冰糖：冰糖具有補中益氣、養(yǎng)陰生津、和胃潤肺、止咳化痰的功效。

　　5、黃酒：黃酒具有舒筋活血、抗衰老的功效。

　　6、桂圓肉：桂圓肉味甘，性溫，入心、脾經(jīng)，具有補心安神、養(yǎng)血益脾的功效。

　　阿膠糕的做法與步驟

　　材料：

　　阿膠4塊，黃酒適量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。

　　做法步驟：

　　1、阿膠放入一個大容器中，倒入上好的黃酒，酒量沒過阿膠就可以了浸泡8小時以上，浸泡后的阿膠會有一些溶化;

　　2、阿膠中加入冰糖，連同盛放的容器中一起放入鍋中，隔水燉制;

　　3、燉制時時不時地用筷子或湯匙攪拌以促進阿膠溶化，阿膠燉溶時間至少在半小時以上;

　　4、燉至阿膠徹底溶化，此時阿膠看上去非常細(xì)膩且粘稠，用筷子挑起可以像緞帶一滑落;

　　5、燉制的同時，黑芝麻用清水洗凈后炒香;

　　6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分鐘，晾涼后掰成小塊(5、6兩步驟如果擔(dān)心動作慢、來不及可以在燉制之前做好);

　　7、將核桃仁、芝麻、枸杞加入阿膠中快速拌勻，趁熱倒入一小事先抹了油的烤盤中，按壓平整;

　　8、晾涼后取出切塊，用密閉容器儲存，隨吃隨取。

　　阿膠糕的做法與步驟

　　主料

　　東阿阿膠250g 核桃仁250g 黑芝麻250g 紅棗125g 葡萄干50g 桂圓干50g 枸杞50g

　　輔料

　　冰糖粉250g 黃酒375ml

　　1. 準(zhǔn)備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡制

　　2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下；

　　3. 轉(zhuǎn)中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄干攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最后芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣?xùn)|西進去盡量攪勻再入下一樣；

　　4. 倒入準(zhǔn)備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入后，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整；

　　5. 室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時，凝結(jié)變硬后，取出，去保鮮膜，先切成條狀；

　　6. 再切小塊，密封保存。

　　小貼士

　　密封保存，用砂鍋熬制

　　阿膠糕的做法與步驟

　　材料

　　食用油適量阿膠250g黃酒250g冰糖200g紅棗250g枸杞200g芝麻200g核桃250g

　　做法

　　1、阿膠磨成粉放黃酒里浸泡1-2小時

　　2、把阿膠放到鍋里開大火熬制

　　3、熬制過程中要一直不停的攪拌，以防糊鍋，直到阿膠掛旗為止

　　4、掛旗后轉(zhuǎn)小火，加紅棗

　　5、然后加枸杞

　　6、之后加芝麻

　　7、最后加核桃

　　8、輔料加齊之后攪拌均勻

　　9、準(zhǔn)備一個容器，單后倒入適量的油，均勻抹在容器底，防止沾底

　　10、把阿膠糕倒出來，整齊，然后放冰箱冷藏一晚

　　11、從冰箱拿出，切塊，就大功告成了

　　小訣竅

　　1、如果家里有研磨機的話，最好把塊狀阿膠磨成粉狀；如果沒有，那就敲碎，越碎越好。

　　2、冰糖的最佳放入時間就是熬制阿膠時和阿膠一起下鍋，這樣能保證最后阿膠糕甜度均勻。

　　3、阿膠一定要熬制到掛旗才行。

　　阿膠糕的做法與步驟

　　材料：

　　東阿阿膠125克，黃酒250ML，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克。

　　做法：

　　1、阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子）；

　　2、熟黑芝麻用搟面杖搟碎，紅棗去掉棗核；

　　3、紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些；

　　4、泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱；

　　5、一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融化；

　　6、加入冰糖，繼續(xù)攪拌直至冰糖全部融化；

　　7、將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中；

　　8、徹底攪拌均勻后關(guān)火，準(zhǔn)備平底容器，事先鋪一層保鮮膜；

　　9、待阿膠核桃膏晾涼，倒入盤中；

　　10、用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實；

　　11、放置一夜后，整個膏體會變得稍微硬一些，取出切成小塊；

　　12、切好后裝入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小塊即可。

　　竅門：

　　1、黑芝麻要事先炒熟然后碾碎，才有利于人體吸收；

　　2、紅棗要去核，但不建議用買來的無核棗，因為無法確定加工過程中的衛(wèi)生是否有保障；

　　3、黃酒可以幫助藥物更好被人體吸收，所以有一些滋補及活血通絡(luò)的中藥都會用到黃酒。如果不想用酒，也可以用沸水將阿膠碎塊沖開，再小火加熱煮化，后面的程序一樣；

　　4、此膏活血功能較強，女性生理期時不要服用；

　　5、不僅可作為女性補血養(yǎng)顏之用，男性也可以吃；

　　6、保存過程中不要接觸生水，取用時注意衛(wèi)生。

　　阿膠核桃糕的營養(yǎng)功效：

　　阿膠補血止血，滋陰潤燥。主要用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血，尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等證。是中醫(yī)治療血虛癥的首選藥物，也是婦科的首選藥物。

　　核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿�。缓颂覍Π┌Y患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用；核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。