韓式土豆餅做法

　　這款韓式土豆餅，和我們的土豆餅做法稍有不同，是把生土豆打成土豆?jié){然后再和面粉雞蛋混合，煎至成松軟的小餅，上面點(diǎn)綴青紅辣椒，讓你看著就會(huì)口水四溢。

　　韓式土豆餅的做法：

　　【用料】土豆250克（去皮重量）、面粉50克、洋蔥50克、雞蛋1只、青紅美人椒各1只、小蔥2根、花生油少量、鹽適量、生抽2大勺、糖1小勺

　　步驟：

　　1.土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑；

　　2.取刨子快速將土豆擦成茸，注意不要擦傷手；

　　3.擦好的土豆還是有些氧化變黃；

　　4.接著在土豆碗中將洋蔥擦成茸；

　　5.加入面粉、雞蛋、鹽、糖，拌勻成土豆面糊；

　　6.小蔥切花，青紅椒一部分切圈，一部分切小細(xì)��；

　　7.將生抽入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁；

　　8.平底鍋入少油開(kāi)小火，將方形模具入鍋中，將土豆糊入模具中攤成小方餅，稍一定型后抽出模具再攤下一個(gè)餅；

　　9.將青紅椒圈按照自己的喜好擺在土豆餅上；

　　10.一面煎黃定型后翻面煎制，兩面全部煎金黃色即可；

　　烹飪技巧：

　　1.土豆用刨子擦成泥會(huì)使土豆更具韌性，吃起來(lái)口感更好呢；

　　2.制作土豆面糊時(shí)動(dòng)作要稍快些，以防止土豆氧化。不過(guò)洋蔥具有防氧化的作用，所以在加入洋蔥后土豆泥即刻呈現(xiàn)淡黃色。調(diào)好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，雖然洋蔥有抗氧化作用，但是時(shí)間放長(zhǎng)了面糊依然會(huì)變深喲；

　　3,煎土豆餅要小火，否則很易煎糊；

　　4.沒(méi)有方形模具沒(méi)有關(guān)系，直接將面糊舀一點(diǎn)入鍋中攤成圓形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了沒(méi)有關(guān)系，用小刀在邊緣處切割一下就脫離了。

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