炒年糕怎么做

　　隨著韓劇的熱播，劇中的炒年糕被人們熟知，很多人也走街串巷的去購買炒年糕，但是有時候街頭的炒年糕并不正宗，怎么辦呢?不如自制炒年糕吧。那么你知道炒年糕的做法嗎?知道炒年糕怎么做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下炒年糕的做法，教大家炒年糕怎么做。

　　炒年糕必備材料當(dāng)然是年糕了，要買那種很有嚼勁的年糕比較好，當(dāng)然大家自己喜歡就好，下面就是各種炒年糕的步驟啦，一起來看看吧。

　　韓式泡菜炒年糕

　　材料

　　泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量。

　　做法

　　1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。

　　2、接著將年糕放入開水中，并蓋上蓋子燜2分鐘備用。

　　3、在燜年糕的同時，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。

　　4、加入泡菜繼續(xù)煸炒。

　　5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。

　　6、這個時候年糕差不多也泡好了，用漏勺撈出來備用。

　　7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻。

　　8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當(dāng)?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。

　　9、因為泡菜偏咸，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調(diào)味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。

　　炒年糕便當(dāng)

　　材料

　　年糕4條，火腿1片，黑木耳1/2大匙，高麗菜絲1/2杯，香菇絲少許，紅蘿卜絲少許，洋蔥少許，芥蘭菜1株，蛋1個，蒜末1小匙，醬油1/2小匙，辣椒粉1/2小匙，糖1小匙，香油1小匙，白芝麻少許，水1大匙，鹽1/2小匙，香油少許，米酒1/2小匙，糖1/2小匙。

　　做法

　　1.)將菜洗凈，分別切好備用，將年糕斜切厚約0.3公分的薄片，在鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，先將年糕片放入，兩面煎至略金黃色即起鍋。起油鍋，倒入少許油，在鍋內(nèi)先放入洋蔥爆香、香菇絲、紅蘿卜絲、火腿絲、黑木耳絲、高麗菜絲等略炒后，再將年糕片及調(diào)味料(1)放入，翻炒均勻，等汁收干入味，即可盛起放入便當(dāng)中。

　　2.)將芥蘭切段備用，用少許熱油，先爆香蒜末，再放入芥蘭菜，炒軟后，加入調(diào)味料(2)，略炒至熟，即可盛起放入便當(dāng)內(nèi)。

　　3.)蛋用冷水煮，熟透后取出，以冷水沖泡并去殼，切一半放入便當(dāng)，加少許鹽即成。

　　白菜肉絲炒年糕

　　材料

　　年糕一條半400克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。

　　做法

　　1.年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。

　　2.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

　　3.白菜切成小塊.蔥切段。

　　4.把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

　　5.鍋里倒點油把姜絲爆香后，下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

　　辣白菜炒年糕

　　材料

　　辣白菜50g，年糕100g，洋蔥50g，鹽2g，雞精1g，韓國辣醬10g。

　　做法

　　1、年糕拆袋備用，取適量辣白菜，洋蔥洗凈切條。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開，將年糕放水沸水中微煮一下。

　　3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入洋蔥爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分鐘。

　　4、加入年糕，適量熱水或老湯，鹽、味精、辣醬翻炒片刻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、年糕不要煮過勁，太軟不好吃。

　　2、辣白菜和辣醬本身有味道，口輕著，鹽、雞精可不放。

　　3、這道菜主料就是辣白菜、年糕，配菜放點胡蘿卜，青椒，甚至五花肉都不錯。

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