韓國辣白菜的制作方法

　　每當(dāng)看到韓劇中的辣白菜就很好奇，韓國辣白菜的制作方法是什么呢？正宗韓國辣白菜是什么味道的呢？下面是小編分享的制作方法，一起來看一下吧。

　　韓國辣白菜做法一

　　材料

　　大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精。

　　做法

　　1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。

　　2、將清洗干凈的蔥切成片，并將香蔥切成段狀；黃瓜和胡蘿卜各自切成絲，并將梨、洋蔥切成絲。同時大蒜做成蒜泥，生姜切成絲狀。

　　3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)。

　　4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

　　5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

　　韓國辣白菜做法二

　　材料

　　用料

　　1、大白菜一顆。

　　2、大蒜2顆，可根據(jù)個人口味來，生姜3塊并切成碎末狀，蘋果、梨、洋蔥各1個，用打汁機打成糊狀。

　　3、新鮮小蔥4棵切一寸長段。

　　調(diào)料

　　鹽(適量，可根據(jù)個人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎， 約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)，小魚干40到50個。

　　做法

　　1、新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈，瀝干。

　　2、小魚干40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。

　　3、辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的`魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準(zhǔn)備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。

　　這是半顆做好的辣白菜。吃的時候現(xiàn)切。

　　韓國辣白菜做法三

　　材料

　　白菜一顆，粗鹽600克，江米粉200克，韓國辣椒粗粉6勺，韓國辣椒細粉3勺，大蒜5瓣，姜拇指大小一塊，糖半勺，香蔥130克，韭菜130克，蝦醬3勺，梨半個，魚露2勺，白蘿卜100克，洋蔥13個。

　　做法

　　1、將白菜洗凈，對半切開。

　　2、水中放少許粗鹽，攪拌一下，待融化后放入白菜再泡一會兒。

　　3、在每一片菜葉上均有的灑上粗鹽，放入盒子中腌制5個小時。

　　4、腌好的白菜多洗兩遍，把粗鹽洗凈，再用清水沖洗，然后控水。

　　5、把洋蔥，蒜，姜改刀。

　　6、把韭菜，香蔥，白蘿卜，梨改刀。

　　7、把韓國辣椒粗粉、細粉，魚露，蝦醬(這兩樣沒有也沒關(guān)系，小P里有可以代替的食品)，江米糊(水和江米粉熬成的`糊)、糖，同5、6放在一個盆中，戴上一次性手套拌勻。

　　8、然后將拌好的醬料均勻的涂在每一層白菜葉上，放外面1~2個小時后再放入冰箱，冰箱溫度4度為宜，2~3天后即可開。

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