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韓國料理大醬湯如何制作
韓國大醬湯是韓國特色料理,韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。醬是韓國人最愛的調(diào)味料,大醬可用來做大醬湯。大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成,大醬的脂肪含量少,熱量低,用來做大醬湯多食易有飽腹感。以下是小編跟大家介紹韓國料理大醬湯的制作,歡迎大家閱讀!
制作步驟
1、先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,放貝殼湯水。
2、湯開始沸騰的時候,放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥,最后放辣椒。
用料準備:
1、肉醬的做法:醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量2、湯料的做法:大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
日本大醬湯
日本大醬種類繁多,以黃豆為主,但根據(jù)輔料又分為米大醬、麥大醬、豆大醬三大類。
顏色有白、紅兩種,根據(jù)產(chǎn)地不同而味道各異,鄉(xiāng)土氣息極濃。很多日本人把大醬湯叫做“老母親料理”。
大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預(yù)防乳腺癌外,還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。日本有句諺語,“每天一碗大醬湯不用開藥方”。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。
日本營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯,因為大醬湯能迅速被腸胃吸收,大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
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