關于酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識與能力的探討范文

　　論文摘 要：高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)意識和職業(yè)能力的培養(yǎng)日益受到學校和酒店的重視，本文從學生職業(yè)意識和職業(yè)能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀出發(fā)，對職業(yè)意識養(yǎng)成與職業(yè)能力培養(yǎng)的路徑進行了探討。

　　1.問題的提出

　　為了順應當今社會的發(fā)展趨勢和對人才的需求模式，高職教育需要培養(yǎng)的是高素質的應用型人才，職業(yè)意識和職業(yè)能力的培養(yǎng)日益達成一種共識。然而，高職院校學生的職業(yè)意識欠缺、職業(yè)能力較差卻是普遍存在的現(xiàn)實問題。

　　1.1不安心工作

　　學生在進入酒店后，感到周遭被復雜的人際關系充斥著，自身被艱苦而繁重的工作壓抑著，得不到領導和同事的認可和關心，感到學而無用，心有不甘，產(chǎn)生了嚴重的“失落心理”。學生的內心產(chǎn)生了不穩(wěn)定的因素，心有不甘卻不求上進，很難專心做好本職工作。部分學生開始在其它酒店尋找新的工作，有些學生卻對酒店工作失望至極，拋開了自己的專業(yè)，進入了其它行業(yè)。這也造成了酒店員工跳槽頻繁和流失率高的現(xiàn)狀。 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是酒店服務和管理人才，做好服務是管理的基礎和前提條件，學生進入酒店通常從事服務工作，從基層做起。然而，酒店專業(yè)學生缺乏對行業(yè)特性的了解，對職業(yè)崗位的認識模糊，走入工作崗位后發(fā)現(xiàn)酒店的工作狀況與理想相差甚遠，經(jīng)常加班使得正常下班都成為一種奢侈，超強度的工作獲得的只是微薄的薪水，還要面對客人的投訴、領導的指責、同事的不信任，很難養(yǎng)成職業(yè)意識。

　　1.3職業(yè)能力較差

　　學生在學校的學習以理論知識為主，實踐課時相對有限，理論與實踐不能有效地結合起來。酒店工作繁重，勞動強度大，員工不足，很多酒店急于用人，在學生入職前無法為學生進行細致、全面的職業(yè)培訓。學生進入酒店后，進入任何崗位都要重新學起、從頭做起，無法直接開展工作，需要較長時間的學習過程，上手較慢的同學，常常感覺更加辛苦，學生的職業(yè)能力有待提高。

　　2.職業(yè)意識與職業(yè)能力的內涵分析

　　隨著我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店從業(yè)人員的素質和能力要求日益受到重視，職業(yè)意識和職業(yè)能力逐漸成為市場對酒店人才的需求點。職業(yè)意識是人們在職業(yè)生涯定位和發(fā)展的過程中，通過學習和實踐形成的關于某類職業(yè)的職業(yè)認知、職業(yè)操守、職業(yè)理想和職業(yè)風險等職業(yè)要素的總和，是職業(yè)在人們意識形態(tài)中的綜合反映。酒店員工的職業(yè)意識體現(xiàn)在奉獻意識、技術意識、服務意識、競爭意識、誠信意識、文化意識等方面。

　　酒店員工的職業(yè)能力可基本劃分為職業(yè)基礎能力、職業(yè)實踐能力和職業(yè)創(chuàng)新能力。職業(yè)基礎能力主要有外語能力、動手能力、學習能力、思維能力、組織能力、計算機能力等；職業(yè)實踐能力包括應變能力、協(xié)調能力、溝通能力、合作能力等；職業(yè)創(chuàng)新能力則是在運用知識、理論的基礎上，在基礎能力和實踐能力的相互引導下，形成的開創(chuàng)性、革新性的能力。當今社會酒店業(yè)的競爭與其說是質量的競爭、服務的競爭，不如說是員工的競爭，更體現(xiàn)為員工職業(yè)意識和職業(yè)能力的競爭。職業(yè)意識與職業(yè)能力的培養(yǎng)是酒店員工走向成功的前提因素，是其核心競爭力的重要體現(xiàn)，“職業(yè)意識+職業(yè)能力=成功”。

　　高職應用型人才的特征，主要體現(xiàn)為較高的職業(yè)意識與職業(yè)能力。與普通教育不同，高職院校學生從入校起，就要通過每日接觸職業(yè)性課程以及從相關的頂崗實習中，不斷強化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)能力。職業(yè)意識教育和職業(yè)能力培養(yǎng)的有效性有賴于培養(yǎng)過程的系統(tǒng)性。

　　以企業(yè)需求為導向，優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，將職業(yè)意識、職業(yè)能力和基礎知識結構融為一體，才能培養(yǎng)出復合型、實用型的高職人才。

　　3.職業(yè)意識養(yǎng)成與職業(yè)能力培養(yǎng)的路徑

　　酒店業(yè)是精神文明的窗口，酒店從業(yè)人員的素質是一個城市乃至國家精神文明程度的重要標志，酒店員工的職業(yè)意識和職業(yè)能力往往是其職業(yè)素質承載力的重要體現(xiàn)。職業(yè)素質的養(yǎng)成教育不可能靠幾門課程或幾項實踐就可以一蹴而就，它需要貫穿高職酒店管理學習的全過程，需要一個系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育體系平臺。通過“課堂教學——模擬實訓——酒店實習”三個環(huán)節(jié)，通過“學�！�—教師——學生——酒店”的交互作用，共同培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和職業(yè)能力。 "

　　3.1更新職業(yè)教育觀念

　　通過情感認知、角色體驗、主動發(fā)展三個階段養(yǎng)成學生的職業(yè)意識、培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。在情感認知階段，要讓學生正確認識“服務”，這也是養(yǎng)成良好職業(yè)意識的前提。正確認識服務是培養(yǎng)學生職業(yè)意識的關鍵，這種意識應該是自覺主動做好服務工作的一種愿望和觀念，它發(fā)乎于內心，表現(xiàn)于行動。角色體驗是通過模擬實訓和酒店實習，讓學生感受工作環(huán)境、學習工作內容和工作環(huán)節(jié)，將理論與實踐更好地結合起來，磨練意志力，提高操作能力，強化職業(yè)能力，在學校與酒店的配合下，樹立起學生的職業(yè)意識。主動發(fā)展階段要培養(yǎng)學生終身學習的意識，通過主動學習，不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足，跟上社會進步和酒店發(fā)展的腳步。

　　3.2創(chuàng)新課程體系

　　學生的專業(yè)學習以課堂教學為主，職業(yè)意識的養(yǎng)成和職業(yè)能力的培養(yǎng)有賴于課程體系的創(chuàng)新。高職酒店管理專業(yè)的教學，應注重課程體系設計，突出專業(yè)特色課程的設置，與各門專業(yè)主干課程有機結合為一個整體，將學生應具備的職業(yè)意識和能力融入日常教學及實訓中，從而達到養(yǎng)成教育的目的，使學生在學習中成長起來。在日常教學中可采用多種方式方法開展教學，注重學生專業(yè)能力的培養(yǎng)，將理論與實踐結合起來，如項目化教學法、情景模擬教學法、案例教學法等。

　　3.3注重滲透式養(yǎng)成教育

　　酒店專業(yè)課中滲透職業(yè)意識教育，注重職業(yè)能力培養(yǎng)，有針對性的滲透教育體現(xiàn)了以學生為本的養(yǎng)成教育理念。在課程教學中，有計劃、有系統(tǒng)的滲透教育，實現(xiàn)了教學內容的突破、教學理念的升華，讓專業(yè)課教學充分反應酒店行業(yè)的現(xiàn)狀、需求，增強教育內容的現(xiàn)實性和具體性，使課程變得豐富、充實而形象、生動。首先，滲透式養(yǎng)成教育得以順利開展的前提條件是優(yōu)化教師隊伍。養(yǎng)成教育中大量的實踐操作要求教師必須具備一定的工作能力，學�？梢酝ㄟ^企業(yè)引進具有工作能力和實踐經(jīng)驗的兼職教師，形成專兼職教師體系，改變傳統(tǒng)單一的師資結構，支撐養(yǎng)成教育的開展。其次，學校以酒店管理的規(guī)章制度為導向，制定校內仿真師生管理制度，營造職業(yè)氛圍。最后，推行工學結合的課程教學。在每門專業(yè)課程中設置實踐教學環(huán)節(jié)，可使用校內實訓室和校外實訓基地，使學生充分參與酒店實踐，增強職業(yè)能力。將養(yǎng)成教育活動設置為酒店專業(yè)的隱性課程，將專業(yè)學習置于職業(yè)環(huán)境下，在職業(yè)習慣的訓練中，強化職業(yè)意識。

　　3.4規(guī)劃職業(yè)生涯

　　酒店是吃青春飯的行業(yè)嗎？在許多人的腦海里都有這樣的印象，在酒店工作的都是年輕人。酒店管理專業(yè)的學生也常常有這樣的疑問，這也是許多學生不安心在酒店工作的原因所在。職業(yè)生涯規(guī)劃是指個人在了解自己的基礎上，與酒店相結合，對自己的興趣、愛好、能力、特長、經(jīng)歷及不足等各方面進行綜合分析與權衡，確定自己的職業(yè)傾向、奮斗目標，并為此而做出的行之有效的職業(yè)管理體系。學生在學校學習期間就不斷地引導其樹立職業(yè)目標，并制定出近期、中期和遠期規(guī)劃，有利于學生發(fā)揮潛能，籌劃未來，為整個職業(yè)生涯的成功奠定基礎。職業(yè)生涯的規(guī)劃也為學生在學校的知識學習和能力培養(yǎng)指出了方向，為學生將來走出校門盡快走出困惑，融入酒店工作打下基礎。

　　3.5企業(yè)實踐鍛煉

　　學生進入酒店開展實踐鍛煉是訓練職業(yè)紀律、磨練職業(yè)意志、培養(yǎng)職業(yè)能力的有效途徑。組織學生用半年到一年的時間，脫離課堂，一次或多次進入酒店開展頂崗實習活動，可使學生增強酒店職業(yè)適應性，了解酒店的工作環(huán)境和狀況，為將來走上社會做好準備。學生進入到酒店的前廳、餐飲、客房、銷售等部門，開展獨立工作，可以使學生進一步熟悉酒店各部門的日常工作，了解顧客的需求和心理，適應各種場合的人際交往，深刻感受各酒店的企業(yè)文化，實現(xiàn)學校到社會的過渡�，F(xiàn)代社會瞬息萬變，高職學生只有多和社會、企業(yè)接觸，才能感受到職業(yè)跳動的脈搏，接受企業(yè)的洗禮和規(guī)范。

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