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咖啡的主要成分
咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。今天小編給大家講講咖啡的主要成分，希望大家喜歡。
咖啡因：
有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。
丹寧酸：
煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會(huì)變差。
脂肪：
其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
酸性脂肪：
即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。
揮發(fā)性脂肪：
是咖啡香氣主要來源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：
卡路里的主要來源，所占比例并不高�？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來，所以攝取到的有限。
糖：
咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
纖維：
生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
礦物質(zhì)：
含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
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