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常見的咖啡沖泡方法
咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調(diào)制咖啡。下面小編來給大家介紹常見的咖啡沖泡方法，希望對大家有幫助!
一、濾紙沖泡----最輕松的沖泡法
[特征]
最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。
[關(guān)于器具]
滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當。
[沖泡的重點]
1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。
3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數(shù)多寡而準備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
6.過濾的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等)。
[程序]
�、�、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
�、凇⒁粤砍讓⒅醒心サ目Х确垡廊藬�(shù)份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
�、�、用茶壺將水煮開后，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩(wěn)地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
�、�、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
�、�、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定。
�、蕖⒊槌鲆哼_到人數(shù)份時即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。
二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡-----展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味
[特征]
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。
[沖泡前的準備事項]
1.開水注入后咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。
2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水擰掉皺紋弄直后使用。
[關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管]
使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之后，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
[法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法]
濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰干后使用。
[程序]
①布目當內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
�、跍\烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入�？Х确燮鸺毰莺鬆F蒸二十秒，這段時間須“暫�！�。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。
�、鄄灰岄_水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開水尚殘留的狀態(tài)時取出。
�、艹槌鼋K了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。
三、汽加壓煮咖啡器----意大利風(fēng)味
[特征]
蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎
[關(guān)于器具]
直臺式(家庭用)與自動式(主要是營業(yè)用)，在此介紹直臺式的使用方法。
[沖泡前的準備]
1.為了提高抽出效果，要將放入桶子內(nèi)的咖啡粉壓硬。而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。
2.配合人數(shù)使用。須使用比人數(shù)還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡會比較不可口。
[程序]
1.下半部的袋子里注入所需人數(shù)份量的開水，再將深烘焙與細研磨的桶子，約一人份6-8克，從上面輕輕壓擠。
2.上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。
3.組好后的器具加火。下半部水壺的開水沸騰后水柱會上升，承空后從火上拿下。(從粉層通過熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會被抽出)。
4.器具非常燙，所以要注意不被燙傷，再注入事先保溫的杯子里。
四、水滴式咖啡器-----花些時間享受沖泡咖啡的樂趣
[特征]
使用冷水，花時間抽出的方法。前一天晚上準備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時要注意不要使其沸騰。
[沖泡前的準備]
為了使抽出過程中，點滴的速度不變，活栓不要松弛�？Х榷挂陨詈姹杭氀心サ妮^好。
[程序]
1.在滴漏里放入依人數(shù)所計算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕。
2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人數(shù)份的水。(約三人份 300-350сс)
3.蓋子蓋好。本器具的情況是須以三-四小時才可制成咖啡。希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉，倒入燒杯內(nèi)加火，勿使沸騰再倒入杯中。
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