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奶茶的做法大全-各種奶茶的做法
奶茶原為中國(guó)北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區(qū)，中亞國(guó)家，印度，阿拉伯，英國(guó)，馬來(lái)西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來(lái)從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。
珍珠奶茶
制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。
制作工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、茶杯、吸管。
珍珠奶茶的做法：
步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來(lái)后再煮5分鐘左右。
步驟二：將開水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。
步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會(huì)變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會(huì)變軟。
步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn)。
步驟五：水燒開后，將立頓紅茶包若干(依口味而定)浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。
步驟六：取若干奶粉(依口味而定)，用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。
步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會(huì)，口感會(huì)更好的。
步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍(lán)手套愛心珍珠奶茶。
步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
姜汁奶茶
一、姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。
二、姜汁奶茶的做法：
步驟一：把姜切成碎末;
步驟二：將姜末倒入茶杯中;
步驟三：將牛奶煮至80℃;
步驟四：將煮好的牛奶倒入裝有姜末的茶杯中;
步驟五：浸泡一段時(shí)間，待姜的味道散發(fā)出來(lái);
步驟六：再加入適量白糖，攪拌均勻，姜汁奶茶就制作完成，即可飲用。
三、姜汁奶茶的制作知識(shí)：
①牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過(guò)之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。
�、诳筛鶕�(jù)自已口味調(diào)整姜末的多少這款奶茶既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。
麥香奶茶
麥香奶茶的制作材料：西米，麥香奶茶，水。
麥香奶茶的做法：
步驟一：將西米放入冷水盆中浸透;
步驟二：將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明;
步驟三：待西米在沸水中浸泡透明時(shí)撈出，隔去水分，待用;
步驟四：將在超市購(gòu)回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用;
步驟五：將浸泡透明的西米煮熟;
步驟六：將冷凍的麥香奶茶放入茶杯;
步驟七：將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分?jǐn)嚢韬蠹纯娠嬘谩?/p>
薄荷奶茶
制作原料：薄荷葉、紅茶包(紅茶葉)、鮮奶、白糖。
做法：
步驟一：將薄荷葉用沸水浸泡三分鐘，取出薄荷葉，留下湯汁待用;
步驟二：鍋中放入清水煮至九十度左右，這時(shí)放入紅茶或紅茶包，轉(zhuǎn)成小火再煮一分鐘;
步驟三：濾出茶汁，將薄荷茶重新放入鍋中。此時(shí)加入鮮奶，再進(jìn)行加熱;
步驟四：煮至九十度，似開未開就可以了;
步驟五：加入統(tǒng)一麥香奶茶，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜;
步驟六：將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火;
步驟七：倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水;
步驟八：在水燒開前，將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí)，也要在此時(shí)放入其他材料和茶葉一起煮泡;
步驟九：加熟后，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右;
步驟十： 以濾網(wǎng)濾過(guò)，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時(shí)一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)帷?/p>
香蕉奶茶
一、香蕉奶茶的制作原料：香蕉、紅茶包、鮮牛奶、蜂蜜。
二、香蕉奶茶的做法：
步驟一：將香蕉包去外皮;
步驟二：放入榨汁機(jī)中打成泥待用;
步驟三：鍋中放入150毫升清水;
步驟四：煮沸鍋中的水;
步驟五：待水煮開后，加入鮮奶，紅茶包;
步驟六：大火煮至九十度左右;
步驟七：關(guān)火后加入打成泥的香蕉。
步驟八：在喝香蕉奶茶時(shí)調(diào)入蜂蜜即可飲用。
做法提示：沸騰過(guò)度容易使味道盡失�？梢老埠寐约有┥疤�，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。
三、香蕉奶茶的口感：香蕉奶茶具有奶香濃郁、香甜可口的口感。
四、香蕉奶茶的制作知識(shí)：
知識(shí)一：所選用的香蕉一定是要熟透的。半生不熟的香蕉不但沒有潤(rùn)腸功效，還可加重便秘;
知識(shí)二：由于糖份過(guò)高，糖尿病人不適宜喝這款奶茶;
知識(shí)三：脾胃虛寒，腎功能不全的人群不可飲用這款奶茶;知識(shí)四：如果沒有香蕉的季節(jié)，用市面上出售的香蕉粉也可替代。
花香奶茶
一、花香奶茶的制作材料：紅茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。
二、花香奶茶的做法：
步驟一：先將勿忘我花與紅茶包置于茶杯中;
步驟二：以熱開水沖開;
步驟三：再加入冰糖及牛奶;
步驟四：攪拌均勻，花香奶茶就可以飲用了。
三、花香奶茶的制作知識(shí)：
知識(shí)一：牛奶具補(bǔ)充鈣質(zhì)之功效。知識(shí)二：勿忘我花具養(yǎng)顏美容之功效。
西米奶茶
原料：紅茶一包、西米1/2杯、牛奶適量。
做法：
1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。
2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。
咖啡凍奶茶
配方：紅茶 130ml 焦糖 20ml 冰塊 150克 奶精粉 2匙 咖啡凍 1份。
制作咖啡凍的做法很簡(jiǎn)單，只需將魚膠粉加入制作好的冷咖啡中攪勻，然后加熱攪拌熬制，冷卻后即成果凍狀。
伯爵奶茶
一、伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。
二、伯爵奶茶的做法
步驟一：鍋中倒入200毫升清水;
步驟二：將鍋中的清水煮沸;
步驟三：煮沸后加入200毫升鮮奶;
步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱;
步驟五：似開未開時(shí)轉(zhuǎn)小火再煮一分鐘后熄火;
步驟六：濾出茶渣;
步驟七：喝時(shí)調(diào)入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可飲用。
三、伯爵奶茶的制作知識(shí)：伯爵奶茶的制法所調(diào)配出的混合茶，以中國(guó)紅茶為基礎(chǔ)，加上佛手柑熏制而成。不過(guò)現(xiàn)今各品牌的調(diào)制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調(diào)制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨(dú)特的風(fēng)味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美。
四、伯爵奶茶的沖泡知識(shí)
知識(shí)一：市面上伯爵茶品種很多，請(qǐng)到正規(guī)茶行買正宗伯爵茶葉，這樣才能沖泡出口感好的奶茶。知識(shí)二：煮伯爵茶的時(shí)間不宜過(guò)久。
五、伯爵奶茶的口感
伯爵奶茶的具有奶香濃郁、絲滑爽口、清香怡人的口感。
六、伯爵奶茶的名稱由來(lái)
所謂的“伯爵”茶葉所用的茶葉主料就是斯里蘭卡的“錫蘭”紅茶，“錫蘭”紅茶在茶葉市場(chǎng)或茶莊里都可以買得到，制作“伯爵”奶茶時(shí)可以按3:1的比例加入印度的阿薩姆紅茶，這樣味感更豐富風(fēng)味會(huì)更好，泡時(shí)將茶裝入茶袋，用適量的滾水沖濾，然后又將茶袋浸入茶湯中反復(fù)拉起過(guò)濾再浸泡，直至湯色深濃茶味香郁才止，然后加入三花淡奶(而不是奶精)和適量的糖，攪拌均勻，一杯茶味香濃余味悠長(zhǎng)奶脂如絲般細(xì)滑的正宗港式伯爵奶茶便告完成。
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奶泡紅茶
原料：祁門紅茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜適量。
做法：
1、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯300毫升左右。
2、鮮牛奶加熱到45度左右備用。
3、取一定量的牛奶倒入奶泡機(jī)中打成奶泡備用。
4、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調(diào)味。
5、將打好的奶泡倒在已經(jīng)沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤(rùn)。
奶泡紅茶制作小貼士：1、如果家中沒有祁門紅茶，用紅茶包替代也可以。2、牛奶要選用全脂的。
紅棗桂圓奶茶
用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克、糖漿25克、奶精和其他副料、1200克水適量。(一壺標(biāo)準(zhǔn))
做法：1、將水煮沸后，變成小火。2、將桂圓放進(jìn)沸水中煮20分鐘后，放入紅、棗枸杞、糖漿，再燜煮20分鐘即可。3. 出鍋時(shí)加入奶精拌勻。4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起來(lái)的時(shí)候就來(lái)上一碗。
港式凍奶茶
原料說(shuō)明：紅茶(根據(jù)自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叁花淡奶。
特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶。因?yàn)橐膊�，所以容器的選擇很關(guān)鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。
1、先要做茶膽，港式奶茶，對(duì)茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來(lái)，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關(guān)。一般來(lái)講，濃一點(diǎn)會(huì)比較好，不然壓不住奶味。
2、量700ml水到電水壺(考慮到會(huì)有蒸發(fā)等損耗，我多量了20ml)，燒開后，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發(fā)開，可把茶放壺里，讓水直接沖入。然后再撞茶，這時(shí)啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代)。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個(gè)容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會(huì)更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個(gè)容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來(lái)回撞個(gè)5、6次，撞后茶的顏色明顯深了，這時(shí)候茶水溫度也降低了。
3、這時(shí)候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關(guān)火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。
5、奶茶配的奶很關(guān)鍵。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因?yàn)檫@個(gè)奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關(guān)火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時(shí)候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。
烏瓦奶茶
做法：
1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個(gè)袋泡并收口。
2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘。
3.根據(jù)自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調(diào)出世界上的頂級(jí)奶茶。
世界著名的烏瓦茶歸功于其獨(dú)特的性格是一個(gè)獨(dú)特的該地區(qū)地形位置。在夏末，極端干燥風(fēng)，被稱為“卡尚”的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關(guān)閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產(chǎn)在這個(gè)季節(jié)的高度珍視他們的素質(zhì)。烏瓦茶最適合沖泡高品質(zhì)的奶茶。
英式奶茶
英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。
英式奶茶的做法
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶;
步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進(jìn)行攪拌直到溶解;
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘;
步驟四：熄火后，濾出茶渣;
步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣。
英式奶茶的制作知識(shí)
知識(shí)一：在煮巧克力醬時(shí)，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。知識(shí)二：英式奶茶強(qiáng)調(diào)的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來(lái)煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發(fā)出來(lái)。
印度奶茶
一、印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。
二、印度奶茶的做法
步驟一：焦糖放進(jìn)奶鍋;
步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味;
步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌;
步驟四：加紅茶入鍋煮沸后;
步驟五：加入香料，改用小火煮1分鐘;
步驟六：然后放入奶油攪拌幾下;
步驟七：再以小火煮約2分鐘，過(guò)濾裝杯;
步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。
英國(guó)皇家奶茶
原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。
做法：
1.先泡好一壺?zé)峒t茶，泡好后倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然后在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時(shí)必須用手扶穩(wěn)。
2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。
3.在方糖上點(diǎn)火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發(fā)之后，將小匙放入茶杯內(nèi)攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。
4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據(jù)說(shuō)，英國(guó)人喝茶經(jīng)常最后加奶。
小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點(diǎn)燃白蘭地。如果忽略了這一點(diǎn)，有可能點(diǎn)火不成功。
香港奶茶(絲襪奶茶)
香港奶茶的制作材料： 紅茶粉、水、牛奶，糖。
香港奶茶的做法
步驟一：準(zhǔn)備兩個(gè)茶壺;
步驟二：用一個(gè)茶壺煮開水;
步驟三：把裝有相應(yīng)分量紅茶粉的茶袋放在另一個(gè)茶壺里;
步驟四：第一次對(duì)沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味;
步驟五：第二次對(duì)沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再?zèng)_;
步驟六：第三次對(duì)沖：整個(gè)茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再?zèng)_一次;
步驟七：待煮十五分鐘;
步驟八：最后一次是整個(gè)茶袋與茶水一起大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右;
步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶;
步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
據(jù)說(shuō)香港奶茶的這種煮茶方法來(lái)源于印度紅茶，在中國(guó)茶人心中，碎茶來(lái)回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。
香港奶茶的制作要點(diǎn)：香港奶茶會(huì)掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內(nèi)杯會(huì)掛上茶色的薄一層;茶香奶味，滑香濃厚的口感。
巧克力奶茶
1、巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、細(xì)砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。
2、巧克力奶茶的做法
步驟一：在鍋內(nèi)放入牛奶，煮開;
步驟二：將牛奶煮開后加入茶葉;
步驟三：泡開了濾去茶葉;
步驟四：再將茶汁加熱至80度。
步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻;
步驟六：加入細(xì)砂糖拌勻至融化;
步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化;
步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合;
步驟九：靜置2分鐘后拌勻;
步驟十：再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻;
步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。
內(nèi)蒙古奶茶
一、內(nèi)蒙古奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。
二、內(nèi)蒙古奶茶的做法
步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰(shuí)。
步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶;
步驟三：茶水燒開后，把茶葉過(guò)濾掉;
步驟四：剩下茶水在鍋內(nèi);
步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶;
步驟六：繼續(xù)燒開;
步驟七：燒開后關(guān)火;
步驟八：準(zhǔn)備2個(gè)碗;
步驟九：碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米;
步驟十：把奶皮掰入幾塊;
步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，內(nèi)蒙奶茶制作完成既可飲用。
三、內(nèi)蒙古奶茶的制作知識(shí)：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關(guān)火前放入，稍煮即可。
四、內(nèi)蒙古奶茶的飲用方法：喝內(nèi)蒙奶茶時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用;可終日飲用。
鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶的制作材料：水350毫升，紅茶茶包1個(gè)，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量(大約10克)。
鴛鴦奶茶的做法
步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進(jìn)預(yù)備好的杯子里面，再把紅茶茶包緩緩地放進(jìn)去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鐘。
步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉并攪拌均勻。
步驟三、等到茶水燜好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。
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