冰淇淋怎么制作

　　盛夏消暑必備，美味冰激凌帶來(lái)絕佳體驗(yàn)。下面，小編為大家分享冰淇淋的制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　香草冰淇淋的做法

　　材料:香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個(gè)、砂糖80g、淡奶油200ml。

　　做法:

　　香草莢橫剖成兩半,再用刀尖將香草籽刮出,連豆莢一同放入牛奶里。開(kāi)小火,將牛奶加熱至沸騰,立即關(guān)嚴(yán),蓋上蓋,燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。

　　在盆里放入蛋黃和砂糖,快速攪打至接近白色的糊狀。將燜好的牛奶,慢慢的,極少量的'加入到蛋糊里,另一只手持打蛋器快速攪拌,避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。徹底混合牛奶與蛋糊后,再倒回鍋中,小火加熱,一邊加熱,一邊不停刮底攪拌,避免糊底。過(guò)濾到干凈大盆中,隔冰水降溫,冷卻后,放冰箱冷藏3小時(shí)左右。

　　淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。與冷藏好的英式醬汁混合均勻,倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。攪拌20分鐘后,放入保鮮盒里,入冷凍室冷凍。

　　燒烤冰淇淋的做法

　　長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。

　　做法:

　　取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。

　　再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可),點(diǎn)燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

　　長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前,烤箱要預(yù)先烤熱,否則箱內(nèi)溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),操作速度要快,不然易使冰磚溶化。

　　冰淇淋食用禁忌

　　長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。

　　不能進(jìn)食過(guò)快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

　　吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛,對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛,對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

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