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常吃肝臉色好
豬肝中含有大量的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，號(hào)稱“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)�！泵�100克豬肝含鐵約22毫克，是瘦肉的十倍、魚(yú)肉的10~20倍、黃豆的3倍、菠菜的8倍，同時(shí)它的吸收率高達(dá)10％~20％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物性的食用，可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
含有豐富的維生素，其中的維生素A對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能的提高、視網(wǎng)膜發(fā)育都有好處。維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，一般的烹調(diào)和加工并不會(huì)損傷其中營(yíng)養(yǎng)。
豬肝的功效：
明目。豬肝中含有大量的維生素A 能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康。
解毒。豬肝含有許多解毒的酶，可以幫助人體解毒。
補(bǔ)血。增強(qiáng)免疫力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果。
抗氧化、防止衰老。豬肝中含有的肉類食物不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
吃豬肝有兩大誤區(qū)：
一、會(huì)升高膽固醇。豬肝中含有膽固醇是不爭(zhēng)的事實(shí)。每100克高達(dá)368毫克。
但是，食物中的膽固醇必須與飽和脂肪酸協(xié)同起來(lái)影響血脂。一是飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇吸收的作用，二是飽和脂肪酸可以增加肝內(nèi)膽固醇合成。
解決方法：只要在吃豬肝時(shí)，避免食用含有飽和脂肪酸的食物，如肉、全脂奶、奶油、黃油等，就可以收到吃豬肝的營(yíng)養(yǎng)。
二、吃豬肝會(huì)中毒。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官。很多人會(huì)擔(dān)心吃豬肝會(huì)間接吸收毒素。
解決方法：只要認(rèn)真清洗、科學(xué)烹飪，就可以解除吃豬肝會(huì)中毒的后顧之憂。豬肝在食用前，一定要認(rèn)真清洗，再在水中浸泡1~2小時(shí)，去掉殘存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后再進(jìn)行烹飪。烹飪的時(shí)間要長(zhǎng)一些，確保食用安全。
每周吃3~四次豬肝，每次50克，不但可以滿足身體的營(yíng)養(yǎng)健康需要，也不會(huì)使膽固醇升高，更不會(huì)中毒。
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