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糖醋魚柳怎么做-糖醋魚的做法
平時我們?nèi)コ械臅r候會發(fā)現(xiàn)有一些去掉骨刺的大片魚肉再賣，沒有了魚刺吃起來會很方便，但是一般都是冷凍的，這樣拿來做湯或者清燉清炒沒有新鮮的活魚好吃，但是做糖醋魚柳很合適，而且味道會很不錯。這道糖醋魚柳很適合給害怕魚刺扎著的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜歡的味道~~那么糖醋魚怎么做呢?下面一起來看看吧!
做法：
1.如果是凍魚就自然化凍，洗凈，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺
2.將去掉魚刺和皮的鯛魚肉400克(也可以用任何去骨的魚肉)切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳
3.將切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻腌制5分鐘
4.將干淀粉120克放入一個干凈的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌勻后倒入魚條碗中拌勻
5.鍋燒熱放入植物油燒至5成熱(就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡)，將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中
6.中大火將魚柳炸到定型，然后撈出，將鍋里的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色后馬上撈出控油;我用豆油炸的所以炸好的魚柳是黃色偏重的金黃色很漂亮，不像色拉油炸出來的發(fā)白
7.可以提前將糖醋汁中所需要的調(diào)料(料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、鹽2克)都放入一個小碗中攪勻(說明：這勺子就是我們平時喝湯的那種小勺，調(diào)料的量可以根據(jù)所做糖醋菜原料的量來根據(jù)上面的比例增加或減少，醬油不要用顏色太重的，成菜顏色不好看)
8.將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段姜片爆香
9.倒入調(diào)好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開淀粉沉淀，將糖醋汁燒開微微變濃稠
10.倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。
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