上海年夜飯經(jīng)典菜

　　新年快到了，想知道上海人年夜飯都有什么嘛?下面一起和小編看看上海人的兩道經(jīng)典菜菜譜吧!

　　一、糖醋魚(yú)塊

　　1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

　　4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

　　二、可樂(lè)雞翅

　　1、先將雞翅洗凈，刀從均勻劃兩下，然后在沸水中汆一下(去除血腥味)，空干水待用。

　　2、熱鍋倒入少許油，生姜切片放入熱油中，出香味后挑出(嘿嘿，個(gè)人不太愛(ài)吃生姜)，放入雞翅炸至金黃后放入醬油、料酒、五香粉立即翻炒后加入可樂(lè)(可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅即可)。

　　3、蓋鍋中火燜五分鐘，起鍋收湯。

　　4、裝盤(pán)上桌。

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