醋溜土豆絲的做法

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，現(xiàn)在已經(jīng)是中國百姓飯桌上的家常菜。下面小編為大家整理了醋溜土豆絲的做法， 一起看看吧!

　　食料

　　土豆350g

　　輔料：油適量、鹽適量、　尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、　醋兩匙、芝麻油適量

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.用削皮刀去皮。

　　3.切成薄片(一定要掌握厚薄均勻)。

　　4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。

　　5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關(guān)節(jié)與刀面貼近，將土豆片切成絲(這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷) 。

　　6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然后換一下水略泡十分鐘左右

　　7.再次清洗土豆絲，至水清透明。

　　8.撈出瀝水備用。

　　9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好)。

　　10.青紅椒切成絲(也可用干紅椒，各有風味)，準備點蔥花。

　　11.鍋中放適量油，加入花椒。

　　12.慢慢炸香，出香味后，撈出(一定要撈干凈，否則吃到花椒的感覺真的不

　　13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。

　　14.加入青紅椒絲。

　　15.略炒后拔到一邊放入土豆絲 。

　　16.快速劃炒。

　　17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋(比起白醋來，我更喜歡米醋的清香)。

　　18.再翻炒幾下，加入適量鹽。

　　19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關(guān)火。

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