鹵豬肝做法

　　鹵豬肝具有補肝明目、補虛養(yǎng)血之功效，對白虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣等有食療效果。小編接下來就教大家鹵豬肝怎么做，告訴大家鹵豬肝的做法，快來看看吧!

　　鹵豬肝的成菜標(biāo)準(zhǔn)

　　色澤紅潤，口感嫩爽，成鮮香醇。

　　鹵豬肝的做法

　　原料

　　主料：豬肝2000克。

　　調(diào)料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。

　　做法1

　　(1)將豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。

　　(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

　　(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　做法2

　　1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。

　　2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。

　　3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。

　　3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

　　做法3

　　材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝

　　做法：

　　1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時。

　　2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。

　　3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。

　　小技巧

　　在水煮豬肝之前，應(yīng)將鹵汁制好，從水鍋撈出即投入鹵汁中。浸泡的時間越長越入味，煮和焐的`時間不宜過長。

　　食物相克

　　豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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