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平菇的做法大全-平菇怎么做好吃2017最新做法
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨并高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。那么平菇怎么做好吃?有哪些做法?下面跟yjbys小編一起來學(xué)一學(xué)吧!
平菇的家常做法
素炒平菇的做法
食材：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
麻辣手撕平菇的做法
主料
平菇500克 胡蘿卜半根 尖椒1根
輔料
生抽10毫升 姜3片 鹽3克 蒜3瓣 芽菜肉丁醬(郫縣辣醬)2勺 食用油適量
麻辣手撕平菇的做法
1.胡蘿卜切片、尖椒切菱形塊
2.平菇洗凈，撕成條
3.鍋中做水，水開焯燙一下平菇。過涼，控干水分
4.炒鍋放適量油，放入姜和大蒜片爆香，再放入胡蘿卜片煸炒片刻
5.放入平菇煸炒
6.放入青椒大火煸炒兩分鐘
7.在放入自制的芽菜肉丁醬(也可放入郫縣辣醬)翻炒均勻。適當(dāng)?shù)嘏肴肷楹望}調(diào)味。出鍋裝盤
老北京炸平菇的做法
主料
平菇300g 面粉50g
玉米淀粉30g 雞蛋1只
鹽適量 黑胡椒粉適量
老北京炸平菇的做法步驟
1. 將平菇洗凈擠干水份，撕成小朵。
2. 將面粉、淀粉加中混合成稠糊狀，因?yàn)橐与u蛋液，水就不能放多了。調(diào)勻后打入雞蛋加適量鹽和黑胡椒粉。
3. 調(diào)成這種程度的面糊。
4. 可以起油鍋了，多倒些油要沒過平菇，炸之前將平菇放面糊里裹勻，開始炸了，一定中火炸，不要著急喲!
5. 炸到兩面微黃就可以了，在鍋里適當(dāng)撥開，粘在一起也沒事不要硬撥，要不面糊會(huì)散。
6. 分次炸較好，既省油還不會(huì)都粘在一起!很美味的!外焦里嫩!
平菇炒肉片的做法
原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。
調(diào)料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、平菇洗凈撕成條，用開水焯燙，瀝干水分;
2、豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲;
3、肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒;
5、最后放入適量香菜末，加味精即可。
平菇蛋花湯的做法
原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個(gè)，精鹽適量。
做法：
1、將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽;
2、平菇去蒂，焯燙;
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入紫菜、平菇;
4、待水再次燒開后，淋入蛋液，關(guān)火調(diào)味即可。
清蒸平菇的做法
原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。
調(diào)料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將平菇跟切去，洗凈，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘后取出;
2、撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤中;
3、砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開后用水淀粉勾芡，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可。
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