羊肉的家常做法大全
導語：羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷，而它的做法也各顯特色。下面是小編為大家?guī)淼难蛉獾募页Ｗ龇ù笕�，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！
紅燒白蘿卜羊肉：
配料：油、醬、油、 鹽、 蔥、 姜、蒜適量，八角2個、桂皮1塊、料酒1大勺、花椒1個、白蘿卜1根
做法：
1、首先羊肉切成小塊，用清水浸泡1小時，泡去血水。
2、再放進鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉。
3、開火等水煮開后就轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。
4、然后把羊肉撈出，用清水沖洗一遍后，瀝干。
5、在鍋中倒進適量的香油燒熱后，先放入花辣、蔥、姜、蒜、八角、桂皮。
6、倒入羊肉煸炒2分鐘后，加入溫水、料酒、醬油，溫水要浸過羊肉。
7、 小火燜至大概1小時后，放進切好的白蘿卜。
8、最后放入適量的鹽，繼續(xù)煮30分鐘。
溫馨提示：放水時一定要一次性加足，中途是不開蓋不加水，不然香味會流失掉，花椒還可以去除羊肉中的腥膻味。
蔥爆羊肉：
配料：油、鹽、大蔥、小蔥、姜、蒜、醬油、糖、淀粉各適量。
做法：
1、把羊肉切片后，加入小蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉的配料，攪拌均勻。
2、將大蔥從中間剖開斜切成大段，放入鍋中快炒出香味，加入鹽，倒出，帶備用。
3、鍋中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉變金黃色，就將炒好的大蔥倒進，再翻炒5分鐘即可。
溫馨提示：腌肉時加點糖可提鮮，加大蔥使羊肉無羊膻氣，香味十足。能吃麻辣的，可以還可以加入辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
粉蒸羊肉：
配料：菜油、鹽、米粉100g、豆瓣醬10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法：
1、把羊肉切片，剁碎。
2、用米粉，豆瓣醬、白糖、花椒粉、味精、鹽、姜米將羊肉攪拌，腌制30分鐘。
3、燒開水后，用一個碗把腌制好的羊肉鋪上拌好，放進鍋內(nèi)，大火蒸1小時左右。
4、蒸好后取出，再用一個平盤倒扣在碗上，將碗翻過來，然后撒上花椒粉和香菜。
溫馨提示：還可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸，會更加美味喔！
金菇羊肉片：
配料：金針菇，大蔥，香菜，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉，紅椒2個。
做法：
1、把羊肉切片，再放進鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉開火等水煮開后倒出，瀝干。
2、再把金針菇用開水燙熟。
3、然后鍋內(nèi)放入適量的香油爆香大蔥和紅椒，倒入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖，鹽和孜然粉調(diào)味。
5、最后把燙熟的金針菇一起倒入，翻炒5分鐘，起鍋時撒上香菜段即可。
溫馨提示：還可以利用火鍋剩下的羊肉片和金針菇，炒出一道味道不俗的好菜。
洋蔥孜然羊肉：
配料：孜然粉、 鹽、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各適量。
做法：
1、羊肉切片，用溫水浸泡一下，泡去血水。
2、把洋蔥切成絲。
3、放入淀粉，生抽，料酒，孜然粉腌制30分鐘。
4、起油鍋倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉變色后，放入適量的鹽，生抽，孜然粒，白芝麻出鍋。
5、把洋蔥倒入鍋中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分鐘。
溫馨提示：喜歡吃辣的，可以放點辣椒粉，放點洋蔥一起炒，是可以解油膩，喜歡還吃香菜，香蔥也可以換成香菜。
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