香辣鹵豬舌的做法

　　鹵豬舌是廣東省傳統(tǒng)的地方名吃,屬于粵菜系。下面是由小編為你精心編輯的香辣鹵豬舌的做法，歡迎閱讀！

　　食材：

　　鹵豬舌、大蒜、蒜瓣、生姜、紅辣椒、豆瓣醬;

　　步驟：

　　1、鹵豬舌清洗一道，冷水下鍋，淋一點(diǎn)料酒，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出鹵豬舌，沖涼，切成薄片;

　　2、大蒜去根須，洗凈，蒜白、蒜葉分別切斜段;蒜瓣、生姜分別切碎末;紅辣椒去蒂，切斜條;

　　3、坐鍋熱油，下入兩勺豆瓣醬，炒出紅油;下入蒜末、姜末、紅辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量鹽，炒至蒜白五六成熟，下入豬口條，沿著鍋邊淋一點(diǎn)高湯，翻炒片刻;下入蒜葉，淋一點(diǎn)生抽、老抽，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。

　　食材：

　　鹵豬舌、香菜、蒜瓣、生姜、紅尖椒;

　　步驟：

　　1、鹵豬舌清洗一道，冷水下鍋，淋一點(diǎn)料酒，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出鹵豬舌，沖涼，切成薄片;

　　2、香菜去根須，擇成兩三寸長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水份;蒜瓣、生姜、紅尖椒分別切碎末;

　　3、鹵豬舌、香菜、蒜末、姜末、紅椒碎混合，放生抽、老抽、鹽、白糖、芝麻油，攪拌均勻入味，即可食用。

　　豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　小提示：

　　1、鹵豬舌本身已有咸味，炒或涼拌時(shí)，要酌情放鹽;

　　2、鹵豬舌也可以切片，直接拼盤，吃時(shí)蘸醬汁。

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