南瓜餅的做法

　　想到南瓜餅就流口水，外皮脆脆的，里面軟糯香甜，還有甜絲絲的豆沙，當(dāng)美味小吃再好不過啦�？梢哉ǎ�也可以煎，那么南瓜餅要怎樣做更脆更少油呢?下文yjbys小編為大家分享南瓜餅的做法，快來看看吧!

　　怎么挑南瓜

　　老南瓜比較甜，選顏色深黃，條紋清理粗重、外形完整的，有清香氣味的南瓜。

　　配方：

　　560克南瓜

　　120克糯米粉

　　半杯花生(去皮、切碎)

　　半杯紅糖

　　4湯匙面包糠

　　3湯匙林加林大豆油

　　做法

　　1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸軟。

　　2.把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀，加入白糖拌勻，糖的分量可根據(jù)自己的口味添減。

　　3.把糯米粉放進(jìn)盤里和南瓜泥拌勻，(切記不能加水，南瓜泥已經(jīng)含有很多水分)然后揉成較干的面團(tuán)，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，面團(tuán)太濕太軟煎的時(shí)候不易成型而且容易粘鍋。

　　4.把面團(tuán)分成十分，每分先搓成小圓球，然后輕輕壓扁。放入適量豆沙，把所有放有豆沙的面團(tuán)收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。

　　5.油燒熱后，把餅坯放進(jìn)鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動(dòng)，以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。

　　香甜南瓜餅的做法步驟

　　1將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

　　2趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖(用量可依個(gè)人口味而定)。

　　3黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

　　4將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)，不粘手為止。

　　5將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，用手將劑子按壓成小面餅(因?yàn)槊姹容^軟，不用搟面杖即可)。

　　6將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。(我下次準(zhǔn)備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。)

　　7在南瓜餅兩面粘上芝麻。

　　8用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個(gè)兒，會(huì)更容易些。

 

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