北方冬至吃餃子與誰有關(guān)
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。下面小編準(zhǔn)備了北方冬至吃餃子與誰有關(guān)的文章，歡迎大家參考!
北方冬至吃餃子與誰有關(guān)
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。即使最貧苦的人家，到了冬至，也要弄點(diǎn)野菜包頓黑面餃子吃。人們說冬至吃餃子不凍耳朵。據(jù)說這個(gè)習(xí)慣是從南陽傳過來的。
東漢時(shí)期，南陽出了個(gè)名醫(yī)叫張仲景。此人行醫(yī)，不圖發(fā)財(cái)，只求濟(jì)世救人。某年，洛陽發(fā)生荒旱，他來到洛陽行醫(yī)，對(duì)貧苦人家特別優(yōu)待，不僅有求必應(yīng)，而且對(duì)特別困難的病人還施舍他自己花錢配制的藥品，為眾多百姓解除了病痛。一個(gè)叫李生的小伙子來求醫(yī)，張仲景為他號(hào)過脈，說他雖然營養(yǎng)不良，但沒有大病。李生只好說了實(shí)話，說他失去了父母，現(xiàn)在孤身一人，上無片瓦，下無立足之地。他請(qǐng)張仲景為他治治窮病。
張仲景自行醫(yī)以來，治好的病人不計(jì)其數(shù)，但從來沒有替人治過窮病。由于他心地善良，對(duì)李生的要求他經(jīng)過認(rèn)真捉摸，便開了一張藥方，藥方上開的只有“茅根”一種，交待李生挖的越多越好，洗凈晾干，保存起來。照此辦理，窮病可除。李生對(duì)張仲景的話深信不疑，一連挖了好長時(shí)間，積累了大量的茅根。不久，瘟疫流行，張仲景為人開的處方上，都有茅根四兩，因那時(shí)洛陽醫(yī)生們還不懂茅根有通竅利尿的功能，藥鋪均沒此藥，都得到李生那里配藥，時(shí)間一長，李生便積攢了不少銀子。他蓋了房子，娶了媳婦。張仲景在洛陽治窮病的'故事廣為流傳。
后來張仲景科場得第，官拜長沙太守，但他仍然不忘鉆研醫(yī)術(shù)，著有《傷寒論》等名著。他當(dāng)太守，不僅坐堂判案，還坐在太守的大堂上為貧苦百姓看病。“坐堂醫(yī)生”這個(gè)詞即源于此。
張仲景在長沙離任告老還鄉(xiāng)那年的冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花飄飄，天氣奇冷。老百姓由于生活困難，飲食不佳，衣服單薄，很多人的耳朵都凍爛了。
張仲景一到家，登門求醫(yī)的人很多。騾馬接，轎車請(qǐng)，整日里把張仲景圍個(gè)不透風(fēng)。張仲景雖然很忙，可心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親。他叫弟子們?cè)谀详枛|關(guān)搭起醫(yī)棚，盤上大鍋，在冬至那天開了張，給窮人舍藥治凍傷的耳朵。他施舍的藥叫“去寒嬌耳湯”，做法是用羊肉，辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，等煮好后把羊肉，藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵形的“嬌耳”下鍋煮，嬌耳煮熟后，給來乞藥的每人一大碗湯，兩只嬌耳。人們吃了嬌耳，喝了祛寒湯只覺得渾身發(fā)暖，兩耳起熱。天天如是，舍藥一直舍到年三十，人們的耳朵都醫(yī)治好了。大年初一，人們慶賀新年，就學(xué)著嬌耳的樣子做過年的食物。有人把這種食物稱“餃耳”，也有叫“餃子”的，還有叫“扁食”的。
此后，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。所以，現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì)凍耳朵”的說法。
如何挑選餃子?
餃子是最為常見的冬至餐點(diǎn)，奈何工作忙碌，很多時(shí)候不能自己包餃子，只能去糕點(diǎn)店買一些，終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子，你可知道怎樣挑選?你知道，怎樣挑選好的餃子嗎?小編總結(jié)了一些方法，教您為您的家人挑選健康餃子!
說說韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營養(yǎng)，一般來說，精肉餡比肥肉更營養(yǎng)。因?yàn)槿r、韭菜、冬菇餡，屬于植物性食物，營養(yǎng)高，可作為優(yōu)先選擇。
韭菜是水餃餡的代表，那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢?首先，在做韭菜豬肉水餃之前，要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥。應(yīng)買短一些的，并且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因?yàn)楦渴蔷虏宿r(nóng)藥殘留最多的地方。
水餃餡里的美味香菇怎么選?香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時(shí)要注意剛采收的香菇，菇傘內(nèi)側(cè)會(huì)有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡，主要是看肥瘦，肥肉做餡，飽和脂肪酸高不營養(yǎng)，熱量也高，對(duì)人體不好，而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價(jià)值高。
餃子餡是多種多樣，每個(gè)人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數(shù)人會(huì)選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)�，冬至吃可以起到溫陽作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑之作用。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用溫?zé)崾澄铩?/p>
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