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出國留學(xué)：歐洲酒店管理專業(yè)海歸就業(yè)吃香
中國目前有超過1.6萬家星級酒店，其中四星級和五星級酒店在10年內(nèi)的比例，已由7.7%上升到17.5%。根據(jù)中國旅游酒店協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業(yè)。而近日記者采訪了解到，一些高端酒店中，90%的酒店新員工有海歸背景。
1、國外酒管學(xué)什么?
看報(bào)表解決財(cái)務(wù)問題、掌握課本以外80%的知識
曾任職于廣州索菲特酒店、畢業(yè)于法國VATEL酒店管理學(xué)碩士課程的樂樂介紹，學(xué)校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師自己就是兩間餐廳的老板，也有老師開設(shè)了自己的酒店，這些老師知道學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以其酒店管理的課程內(nèi)容設(shè)置都是跟實(shí)踐相結(jié)合的。例如學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)分析時(shí)，老師會(huì)拿不同公司的報(bào)表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)報(bào)表分析公司是哪個(gè)部分出現(xiàn)了問題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)分析，幫助學(xué)生從實(shí)踐中學(xué)會(huì)看財(cái)務(wù)報(bào)表，解決公司財(cái)務(wù)問題。
而法國VATEL酒店管理專業(yè)英語授課課程本科畢業(yè)、現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團(tuán)的徐文宇則表示，在法國課堂學(xué)習(xí)中，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)提問討論。在剛?cè)雽W(xué)時(shí)，老師知道很多中國學(xué)生不會(huì)主動(dòng)提問，所以會(huì)要求在每節(jié)課課后十分鐘，每個(gè)學(xué)生都要問一個(gè)問題才能離開。徐文宇表示，而這樣一個(gè)潛移默化的習(xí)慣，直接幫助他在工作當(dāng)中主動(dòng)思考，主動(dòng)將工作效率最大化，而不只是埋頭苦干。
同時(shí)，徐文宇介紹，法國酒管科目的考試也注重知識的延展性，讓學(xué)生不會(huì)局限于課堂講義，而是要在生活、課本當(dāng)中吸取知識。例如考試題目是“波爾多的紅酒分幾個(gè)酒莊”，學(xué)生除了要寫清楚是幾個(gè)酒莊，還要寫每個(gè)酒莊生產(chǎn)哪些酒，用的是什么葡萄，釀酒方式有什么區(qū)別，酒莊的擁有人是哪個(gè)家族，酒產(chǎn)品可能會(huì)出口哪些國家等，這些知識往往只有20%來自課本，60%來自老師口述，而其余的20%就需要學(xué)生在生活中汲取。
2、國外讀酒管，實(shí)習(xí)逐年“升級”
從一年級到三年級，從服務(wù)生菜鳥到酒管實(shí)習(xí)生主管
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)外，還會(huì)給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實(shí)踐機(jī)會(huì)，例如HTMI學(xué)院自身就是由兩座酒店改造而來，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都由學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營管理：一年級學(xué)生做一些簡單的服務(wù)生工作，二年級學(xué)生做高級一些的服務(wù)工作，而三年級學(xué)生就會(huì)做主管。在日常，學(xué)校餐廳會(huì)由學(xué)生組織一些對外的活動(dòng)。莫娜就參加過完全由學(xué)生策劃的“國際之夜”，活動(dòng)邀請各國大使、當(dāng)?shù)赜忻娜藖韰⒓咏涣?也嘗試過模擬婚禮現(xiàn)場，進(jìn)行婚禮籌備、接待、服務(wù)等。而這些實(shí)踐都是實(shí)戰(zhàn)，學(xué)生們需要總結(jié)活動(dòng)的成效，討論如何更好地經(jīng)營管理，也會(huì)把經(jīng)營所得的收入直接用于維持餐廳、咖啡館的運(yùn)作，自負(fù)盈虧。
“除了校內(nèi)實(shí)習(xí)，學(xué)校還會(huì)安排我們?nèi)ジ鲊闹频陮?shí)習(xí)，等于是在校學(xué)習(xí)半年，校外實(shí)習(xí)半年。”學(xué)校通常會(huì)根據(jù)學(xué)生填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿、法語水平、酒店管理能力分派相關(guān)酒店的實(shí)習(xí)職位。“為了學(xué)生安全著想，第一年實(shí)習(xí)都要留在法國，第二年才可以出國實(shí)習(xí)。”如果想留在留學(xué)國工作，學(xué)生應(yīng)該多了解當(dāng)?shù)囟愂照摺⒔鹑隗w系、文化差異，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)厝巳绾巫錾猓嬲谌氘?dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)。
而據(jù)瑞士HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院招生官介紹，修讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生會(huì)被安排校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)校會(huì)提前向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)，幫助90%以上的學(xué)生按照填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿去實(shí)習(xí)。學(xué)校曾經(jīng)成功推薦二年級的學(xué)生去聯(lián)合國總部餐飲部實(shí)習(xí)，接待各國國家元首，讓學(xué)生豐富高端服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，有助于日后進(jìn)入高端酒店工作。
3、90%酒店新員工有海歸背景
酒店招聘主管看重留學(xué)經(jīng)歷、更可轉(zhuǎn)戰(zhàn)到奢侈品行業(yè)
學(xué)校每年都會(huì)請很多酒店總部的招聘主管，前來學(xué)校招聘。“迪拜、巴塞羅那、倫敦……特別是旅游業(yè)發(fā)展迅速的地方，當(dāng)?shù)氐木频甓挤浅Ｐ枰瞬?rdquo;。
4、同樣學(xué)酒管，側(cè)重點(diǎn)因校而異
學(xué)生需根據(jù)職業(yè)規(guī)劃精準(zhǔn)定校、定進(jìn)修方向
讀酒店管理專業(yè)的課程，其課程學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)安排都非常緊湊，學(xué)生最好在申請前做好學(xué)習(xí)方向、職業(yè)規(guī)劃的具體規(guī)劃，細(xì)化每個(gè)時(shí)間段的目標(biāo)，這樣可以學(xué)到更多東西。
學(xué)生在申請前，還要明確知道不同酒店管理學(xué)校的教學(xué)偏重。以瑞士為例，羅瑞特教育集團(tuán)旗下有格里昂酒店管理學(xué)院和里諾士國際酒店管理學(xué)院。如果學(xué)生選擇里諾士，其教學(xué)比較集中在酒店運(yùn)作及工商管理方面，而格里昂則比較寬泛，會(huì)涉及休閑業(yè)管理、運(yùn)動(dòng)管理等。學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。一般來講，學(xué)生雅思成績5分，平時(shí)成績75分就可以申請瑞士酒店管理本科課程;而雅思6分，平時(shí)成績75分就可以申請碩士課程。
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