豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面讓我們一起來(lái)具體了解一下豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效!
豬皮的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
| 硒(微克) | 4.68 | 鈉(毫克) | 72.4 |
| 磷(毫克) | 37 | 鉀(毫克) | 62 |
| 錳(毫克) | 一 | 銅(毫克) | 一 |
| 鋅(毫克) | 0.67 | 鐵(毫克) | 1.7 |
| 鈣(毫克) | 13 | 鎂(毫克) | 56 |
| 膽固醇(毫克) | 100 | 煙酸(毫克) | 0.63 |
| 核黃素(毫克) | 0.14 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 胡羅卜素(微克) | 一 | 維生素E(毫克) | 一 |
| 維生素C(毫克) | 一 | 維生素A(微克) | 3 |
| 纖維素(克) | 一 | 蛋白質(zhì)(克) | 27.40 |
| 脂肪(克) | 28.10 | 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 熱量(大卡) | 363.00 | 營(yíng)養(yǎng)素 | 含量(每100克) |
| 葉酸(微克) | 5.4 | ||
豬皮的功效
滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的.膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬皮的使用效果
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補(bǔ)虛養(yǎng)血益氣之功效;
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;
如何挑選豬皮
選擇豬皮時(shí)要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛一定要徹底，無(wú)殘留毛及毛根;無(wú)皮下組織，要求去脂干凈。
豬皮的儲(chǔ)存方法
新鮮的豬皮購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。
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