營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案

　　一、個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，膳食計(jì)算題 (100分)

　　成年男性，28歲，從事中度體力活動(dòng)，通過(guò)膳食調(diào)查了解到其一日內(nèi)攝入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、雞蛋100g、帶魚100g、菜油50g、豆?jié){100g、蛇果200g，(以上重量均為可食部的重量)。

　　試題要求：

　　(1) 計(jì)算并回答該成人這一天的膳食攝入量能否滿足中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的膳食參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)(DRIs)?(20分)

　　(2) 膳食組成是否合理?如何改進(jìn)?(15分)

　　所食用食物的成分表(100g可食部含量)

　　食物名稱 食物分類 能量(kcal) 蛋白質(zhì)(g) 脂肪(g) 碳水化物(g) 維生素A(μgRE) 硫胺素(mg) 維生素C(mg) 鈣(mg) 鐵mg

　　大米 谷類及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5

　　面粉 谷類及制品 344 11.2 1.5 73.6 0 0 0 14 0.6

　　大白菜 蔬菜類及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3

　　青菜 蔬菜類及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3

　　豆?jié){ 干豆類及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4

　　冬瓜 蔬菜類及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1

　　雞蛋 蛋類及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0

　　大豆油 油脂類 900 0.0 99.9 0.1 0 0 0 1 0.3

　　帶魚 魚類 108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1

　　蛇果 水果類及制品 55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.1

　　1、該男性膳食的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量的評(píng)價(jià)(15分)

　　營(yíng)養(yǎng)素 能量(kcal) 蛋白質(zhì)(g) 維生素A(μgRE) 維生素B1(mg) 維生素C(mg) 鈣(mg) 鐵(mg)

　　參考攝入量 2700 80 800 1.4 100 800 15

　　實(shí)際攝入量

　　2、該男性膳食熱能來(lái)源的評(píng)價(jià)(15分)

　　蛋白質(zhì)(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g)

　　合理的熱能來(lái)源分配比例(%) 10~14% 20~30% 55~65%

　　該膳食的熱能來(lái)源比例(%)

　　3、該男性膳食蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)價(jià)(15分)

　　谷類 豆類 動(dòng)物類 其它

　　占總攝入量蛋白質(zhì)的比例(%)

　　(提示：優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的30%～50%)

　　4. 膳食組成的合理性評(píng)價(jià)及改進(jìn)方法(20分)

　　二、糖尿病飲食治療方案(100分)

　　39歲成年男性，身高175cm，體重80kg，血壓13/22Kpa，空腹血糖為180mg/dl，血甘油三酯為2.2mmol/L(正常值0.56~1.7mmol/L)，血膽固醇4.12mmol/L(正常值2.33~5.7mmol/L)，輕體力勞動(dòng)。診斷為2型糖尿病和單純性高甘油三酯血癥，請(qǐng)制定飲食治療方案。

　　請(qǐng)回答：

　　1. 計(jì)算該患者BMI，并評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況和是否肥胖。 (20分)

　　2. 計(jì)算該患者每天需要多少能量(提示：根據(jù)年齡、性別、身高、實(shí)際體重、工作性質(zhì)來(lái)計(jì)算)(15分)

　　3. 計(jì)算該患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪?(15分)

　　4. 作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，指導(dǎo)該病人如何選擇食物?即舉例說(shuō)明哪些食物可以吃，哪些食物盡量少吃。即舉例說(shuō)明那些食物是血糖指數(shù)高的?(15分)

　　5.如何安排餐次及合理分配每餐?(15分)

　　6.概括寫出糖尿病飲食治療原則。(20分

【營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案】相關(guān)文章：

2017年三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案09-25

2017跟單員考試模擬試題及答案06-11

跟單員考試模擬試題及答案201709-23

營(yíng)養(yǎng)師試題及答案06-09

2017年四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬試題及答案10-20

國(guó)際內(nèi)審師考試模擬試題及答案08-12

播音主持考試模擬試題附答案09-25

2017年跟單員考試模擬試題及答案08-29

稅務(wù)師考試模擬試題及答案09-03

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)考試模擬試題及答案09-05