營養(yǎng)師談平衡膳食的重要性

　　合理營養(yǎng)

　　合理營養(yǎng)是人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。各種食物合理搭配組合，才能達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。平衡膳食就是由多種食物構(gòu)成，它不但提供足夠數(shù)量的熱量和各種營養(yǎng)素，滿足人體正常生理需要，而且還要保證各種營養(yǎng)素之間的平衡，以利于它們的吸收和利用達(dá)到合理營養(yǎng)。能防止?fàn)I養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，有利于工作效率的提高，又能防止某些營養(yǎng)素攝入過量而導(dǎo)致機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)和代謝上的紊亂而導(dǎo)致某些疾病。

　　平衡膳食的要求

　　1) 有足夠熱能 應(yīng)根據(jù)年齡、性別、勞動強(qiáng)度和不同生理狀況等決定熱量的供給量。

　　2) 要有適量的蛋白質(zhì) 為了保證生長發(fā)育、組織修補(bǔ)和更新，維持正常的生理功能量，蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總熱能的10%~14%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白供給量的三分之一以上。

　　3) 要有一定量的脂類 成年人脂肪供給量應(yīng)占熱量的20%~25%為宜，兒童可略高些。同時應(yīng)注意不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的供給量。

　　4) 要有充分無機(jī)鹽 無機(jī)鹽參與構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理功能。不同人群對各種無機(jī)鹽的需要量是不同的，應(yīng)根據(jù)不同年齡和生理狀況等提供充足的無機(jī)鹽。

　　5) 豐富的維生素 維生素是維持人體正常生理功能和健康不可缺少的必需營養(yǎng)素。應(yīng)根據(jù)不同年齡、性別、生理狀況及勞動強(qiáng)度提供豐富的維生素。

　　6) 要有適量的膳食纖維 膳食纖維有助于腸道蠕動和正常排便，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)積蓄，有利于防止腸道腫瘤的發(fā)生，同時膳食纖維有助于防治糖尿病和冠心病等。

　　7) 求食物品種多樣、數(shù)量充足 平衡膳食包括五大類食物，即糧谷類、動物性食物類、乳類、水果蔬菜類、烹調(diào)油類。同類食物中的各種食品要經(jīng)常更換，每日食物達(dá)20種以上，就基本符合要求。

　　8) 其他營養(yǎng)素的來源與攝入量要合理 其他營養(yǎng)素的攝入應(yīng)以營養(yǎng)素供給量的標(biāo)準(zhǔn)為宜。鐵和鈣等無機(jī)鹽還應(yīng)注意其來源和吸收率。有些營養(yǎng)素如維生素A、維生素B2等較易引起供給量不足，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。

　　9) 各種營養(yǎng)素的攝入量均達(dá)到供給量的標(biāo)準(zhǔn)。

　　經(jīng)過多年的實(shí)踐， “中國居民膳食指南”，其宗旨是合理營養(yǎng)、平衡膳食、促進(jìn)健康。

　　一般人群膳食指南：適合6歲以上的正常人群

　　1) 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜和薯類

　　2) 每天吃奶類、大豆或其制品

　　3) 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　4) 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

　　5) 食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重

　　6) 3餐分配要合理，零食要適當(dāng)

　　7) 每天足量飲水，合理選擇飲料

　　8) 飲酒應(yīng)限量

　　9) 吃新鮮衛(wèi)生食物