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2016年公共營養(yǎng)師四級(jí)考前沖刺題
公共營養(yǎng)師的考試是有等級(jí)之分，下面是YJBYS小編為考生整理的公共營養(yǎng)師四級(jí)考前沖刺題，供大家參考學(xué)習(xí)，預(yù)祝考生備考成功。
單選題
1.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是( B )
A. 蛋白質(zhì)
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 維生素
2.下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )
A. 速凍
B. 腌漬
C. 使用防腐劑
D. 加熱
3.平衡膳食寶塔共分( C )層
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
4.成人一日三餐能量適宜分配比例是( A )
A. 30%—40%—30%
B. 25%—40%—35%
C. 35%—40%—25%
D. 30%—45%—25%
5.牙齦腫脹、出血可能是由于( C )缺乏造成的
A. 維生素A
B. 維生素B1
C. 維生素 C
D. 維生素D
6.具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是( A )
A. 不飽和脂肪酸
B. 飽和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 膽固醇
7.老年婦女患骨體疏松的主要病因是( A )
A. 雌激素缺乏
B. 食量減少
C. 運(yùn)動(dòng)量降低
D. 肥胖
8.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形發(fā)生應(yīng)在( D )補(bǔ)充葉酸攝入
A. 孕早期
B. 孕中期
C. 孕晚期
D. 計(jì)劃懷孕或可能懷孕前
9.下列營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的選項(xiàng)是( B )
A. 蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)
B. 礦物質(zhì)、維生素
C. 蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素
D. 脂類、礦物質(zhì)
10.下列營養(yǎng)素選項(xiàng)中，能促進(jìn)生長與組織修復(fù)的是( A )
A. 蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素
B. 脂類、碳水化合物
C. 礦物質(zhì)、脂類
D. 礦物質(zhì)、碳水化合物
11.人體總能量消耗變化最大的是( D )
A. 基礎(chǔ)代謝
B. 維持體溫
C. 食物熱效應(yīng)
D. 體力活動(dòng)
12.下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高( B )
A. 棉籽油
B. 花生油
C. 玉米油
D. 橄欖油
13.人體內(nèi)鈉的主要來源是( D )
A. 魚類
B. 蝦類
C. 動(dòng)物性食物
D. 食鹽
14.促進(jìn)鐵吸收的因素是( D )
A. 維生素B
B. 植酸
C. 維生素D
D. 維生素C
15.維生素B1的主要食物來源是( A )
A. 全谷
B. 水果
C. 蔬菜
D. 脂肪
16. 具有抗氧化作用的維生素是( C )
A. 維生素A
B. 維生素B
C. 維生素E
D. 維生素D
17.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血( C )
A. 鋅
B. 鐵
C. 葉酸
D. 尼克酸
18.硒缺乏會(huì)引起人類缺乏病的發(fā)生，下列疾病哪個(gè)與缺硒有關(guān)( C )
A. 骨質(zhì)疏松
B. 甲狀腺腫大
C. 克山病
D. 異食癖
19.肉、蛋等食品腐bai變質(zhì)后有惡臭味，是食物中( C )成分分解而致
A. 脂肪
B. 礦物質(zhì)
C. 蛋白質(zhì)
D. 維生素
20.誤食大量的亞硝酸鈉，可引起( B )
A. 營養(yǎng)不良
B. 腸源性青紫癥
C. 腹瀉
D. 血細(xì)胞增高
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