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二級公共營養(yǎng)師考試專項練習
yjbys小編為大家整理了部分二級營養(yǎng)師考試的練習題，希望對大家有所幫助，更多信息請關注應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。
練習一：
1、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
標準答案：c
2、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
標準答案：c
3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。
(A)大米
(B)熏魚
(C)蔬菜
(D)腌肉
標準答案：d
4、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( )，具有一定的毒性。
(A)單體殘留
(B)聚合度不夠
(C)著色劑
(D)裝有不同食品
標準答案：a
5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和( )。
(A)衛(wèi)生問題
(B)正常的食品感官性狀
(C)維持生理功能
(D)營養(yǎng)價值高
標準答案：b
6、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，( )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標準。
(A)適當選擇農(nóng)藥品種
(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量
(C)安全合理使用農(nóng)藥
(D)限制農(nóng)藥銷量
標準答案：b
7、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。
(A)六六六和DDT
(B)有機磷
(C)擬除蟲菊酯
(D)氨基甲酸酯類
標準答案：c
8、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )。
(A)20%、80%
(B)10%、90%
(C)5%、95%
(D)30%、70%
標準答案：c
9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo
(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn
(D)Hg、Pb、As、Cu
標準答案：d
10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )。
(A)磷酸鹽
(B)硫酸鹽
(C)硝酸鹽
(D)碳酸鹽
標準答案：c
練習二：
1、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
標準答案：c
2、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
標準答案：c
3、流行病學研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。
(A)大米
(B)熏魚
(C)蔬菜
(D)腌肉
標準答案：d
4、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( )，具有一定的毒性。
(A)單體殘留
(B)聚合度不夠
(C)著色劑
(D)裝有不同食品
標準答案：a
5、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和( )。
(A)衛(wèi)生問題
(B)正常的食品感官性狀
(C)維持生理功能
(D)營養(yǎng)價值高
標準答案：b
6、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，( )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標準。
(A)適當選擇農(nóng)藥品種
(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量
(C)安全合理使用農(nóng)藥
(D)限制農(nóng)藥銷量
標準答案：b
7、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。
(A)六六六和DDT
(B)有機磷
(C)擬除蟲菊酯
(D)氨基甲酸酯類
標準答案：c
8、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )。
(A)20%、80%
(B)10%、90%
(C)5%、95%
(D)30%、70%
標準答案：c
9、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo
(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn
(D)Hg、Pb、As、Cu
標準答案：d
10、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )。
(A)磷酸鹽
(B)硫酸鹽
(C)硝酸鹽
(D)碳酸鹽
標準答案：c
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