日本料理基本做法

　　和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。以下是小編整理的日本料理基本做法，歡迎參考閱讀!

　　日本紅豆飯

　　<主料>

　　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

　　輔料：水4杯

　　<調(diào)料>

　　鹽、炒香黑芝麻少許

　　<做法>

　　1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼；

　　2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

　　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

　　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　日式大阪燒

　　<主料>

　　高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

　　<做法>

　　1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置于大盆中;

　　2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

　　3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

　　4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉;

　　5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊;

　　6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制;

　　7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

　　9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

　　日式豬排蓋飯

　　<主料>

　　豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥

　　<準備>

　　1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

　　2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

　　3、小蔥切碎�。�

　　4、海苔剪成細絲；

　　<做法>

　　1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

　　2、用肉錘輕輕錘松，拍�。�

　　3、撒上黑胡椒；

　　4、撒少許鹽腌漬；

　　5、將肉片裹淀粉；

　　6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

　　7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；

　　8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

　　9、將其撈出，控干油；

　　10、將豬排切塊；

　　11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)；

　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁；

　　13、醬汁倒入鍋內(nèi)；

　　14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

　　15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

　　16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

　　17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘；

　　18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。

　　日式檸檬烤三文魚

　　<主料>

　　三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯

　　日式醬油（我用的是萬字）1/2杯、檸檬1個

　　<做法>

　　1、三文魚洗凈用廚房紙擦干切塊，檸檬切片。

　　2、將所有的調(diào)料放到大碗里拌勻。

　　3、將三文魚塊放入調(diào)料里，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。

　　4、取出三文魚擦干，放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可。

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