日式咖喱雞的烹飪技巧

　　一道美味的日式咖喱雞不單是把雞肉和日式咖喱一起烹飪就可以的，要想味道好，技巧也是很重要的。下面是小編為大家收集的關(guān)于日式咖喱雞的烹飪技巧，歡迎大家閱讀!

　　1、購買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會(huì)明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會(huì)感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。

　　2、咖哩常見于印度和泰國料理中，主要用于烹調(diào)羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。

　　3、新鮮的食材購買后，就是材料的處理。不少人不喜歡雞肉的腥味，那么可以先將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時(shí)，再烹制時(shí)就沒有這種異味了。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。

　　4、烹飪的時(shí)候如果覺得起鍋的時(shí)候湯汁不夠濃稠，可以加一些水淀粉勾芡。吃的時(shí)候澆在米飯上，配上一些蔬菜就可以了。

　　5、日式咖喱一般已經(jīng)有味道了，烹飪時(shí)一般不需要加鹽。但是不同人口味有所不同，可以根據(jù)個(gè)人口味酌量添加調(diào)味。