冬至圓做法

　　言歸正傳，要說到冬至圓，就不得不提及它的做法。古人認(rèn)為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿。閩臺地區(qū)漢族民間認(rèn)為每年冬至是全家人團聚的節(jié)日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認(rèn)祖宗的人。

　　冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區(qū)別于后來的春節(jié)前夕的"辭歲"，冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，但大家都已經(jīng)長了一歲。

　　首先要做的就是和面，相信單是這道工序就能難倒不少人。將糯米粉倒入事先準(zhǔn)備好的面盆中，堆成凹槽，緩緩倒入一些剛燒開的熱水，揉捏至干再倒入些許熱水，反復(fù)動作，直至揉成一團彈力適中的面粉團子，然后和成一條條長柱形，等量切成一小塊一小塊即可。

　　當(dāng)然，若是不怕麻煩，也可以將菱方體的小粉團搓成圓團。要注意的是，在路橋，一般的冬至圓是不包任何餡料的，而據(jù)說這也就是“硬唻圓”的得名由來。不過，如今為了貪圖省力，不少家庭都選擇直接去超市買一包湯圓代替，只是這味道總沒有自己和的糯米粉有嚼勁。

　　最后，將和好的面團放入開水鍋里煮熟，用漏勺瀝干，放入事先拌好的“炒粉”中，水平晃動粉盤，直至圓均勻著粉，這樣，一盤熱乎乎的冬至圓就制作完成了。

　　冬至圓一般的做法是：先用優(yōu)質(zhì)糯米水浸水磨，瀝成團塊，再用黑芝麻、豬油(純板油)、綿白糖、桂花做成餡子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圓形，然后放入沸水中煮，待湯團浮起水面，再加少量冷水煮熟即可。

　　冬至圓的吃法：或用肉丁、香干、筍絲、蔥花作餡，或蒸或炒，吃起來香甜滑糯各有風(fēng)味。“冬至大如年”，吃了冬至圓，年齡又長一歲，闔家團團圓圓，真是一個好兆頭。

　　閩南地區(qū)漢族民諺云：“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當(dāng)作團圓節(jié)。

【冬至圓做法】相關(guān)文章：

潮汕冬至丸的做法09-28

臺州冬至圓怎么做09-16

冬至羊肉湯的六種做法10-25

涼皮做法的做法09-15

辣年糕的做法簡單做法06-09

牛排的做法最正宗的做法09-06

凍糕的做法07-16

草魚的做法08-28

大蝦的做法09-04

年糕的做法精選09-11