蝦餃的做法

　　蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。下面，小編就為大家分享蝦餃這道美食的做法，一起來學(xué)學(xué)吧!

　　蝦餃的營養(yǎng)價值

　　1、蝦肉有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

　　2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要;磷有促進(jìn)骨骼早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能;鐵可協(xié)助氧的運輸，可預(yù)防缺鐵性貧血;煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

　　蝦餃的做法

　　主要食材

　　澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

　　輔助食材

　　菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去，。這樣能把

　　菠菜中的草酸去了。吃起來要好些;

　　2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;

　　3、準(zhǔn)備好蔥和姜，要切碎;

　　4、明蝦去皮切大段;

　　5、把這些準(zhǔn)備好的都放入盆中加入鹽;

　　6、再加入料酒;

　　7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;

　　8、再加入食用油;

　　9、之后加入熟的黑芝麻拌勻;

　　10、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條;

　　11、再下成小擠子;

　　12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　13、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上;

　　14、就像包餃子一樣包起來;

　　15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

　　食物相克

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　適用人群

　　除過敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。

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