好吃的芝麻餅的做法

　　芝麻餅的做法很簡單，只要掌握好方法就好了。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　主料

　　熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、白芝麻15公斤、小蘇達1斤、白糖粉1公斤、扎秈粉(是秈米粉，防粘用)，水適量。

　　制作

　　1、碎粉，先將熟面粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑于臺板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時不易起筋)。

　　2、制坯，熟面粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉。

　　3、上麻，將芝麻放在竹籩里，適當(dāng)拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑�，F(xiàn)已使用“上麻機”完成上麻工序。

　　4、烘焙，將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。5、保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。

　　做法二

　　主料

　　面粉300g、調(diào)和油適量、芝麻適量、紅糖適量。

　　做法

　　1、一大清早，不到六點起來和的面，然后等待面發(fā)起。在這期間把芝麻炒熟，將芝麻炒熟后，晾涼后加入紅糖拌勻。

　　2、將發(fā)好的面，分成一個個的小劑子。

　　3、然后將小劑子搟成薄皮

　　4、像包包子一樣，將拌好的芝麻紅糖放入面皮，包好。

　　5、然后按平，平底鍋中刷上油，或者不刷油都行，我這次就沒有刷油，此步忘了拍照片，然后煎至兩面焦黃，餅發(fā)起即可。

　　做法三

　　主料

　　黃油(100克)、面粉(150克)、芝麻(少許)、雞蛋液(少許)。

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、黃油100克，分成90克和10克備用，面粉150克備用。

　　3、將90克黃油用微波爐加熱軟化，加入面粉60克攪拌成面團備用。

　　4、將10克黃油也用微波爐加熱軟化成液體，加90克面粉，白糖和35ml的水?dāng)嚢韬萌喑擅鎴F備用。

　　5、水油面團搟成面片，將油酥面團放在面片上。

　　6、對折搟長再對折(如此總共三遍)。

　　7、蛋液，灑芝麻，切成塊狀。

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