小吃做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：小吃的做法有很多，它不是單指一樣?xùn)|西，每個(gè)地方都有很傳統(tǒng)的小吃，下面就由小編為大家介紹一下小吃做法大全，大家趕快去看看吧~

　　地瓜球

　　材料

　　A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細(xì)砂糖25公克，豬油20公克。

　　做法

　　1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑后備用。

　　2.將作法1搓成長(zhǎng)條狀，分割成等份，并搓成丸子狀備用，起一鍋，待油燒熱至110℃后，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起后，輕輕攪拌鍋內(nèi)的油，待丸子表面呈現(xiàn)金黃色后，撈起并瀝干油即可。

　　老北京小吃-蛤蟆吐蜜

　　材料

　　中筋面粉300克、豆沙餡500克、小蘇打2克、芝麻適量。

　　做法

　　1、過(guò)篩的面粉加入2克的小蘇打，加入適量的清水和成面皮光滑的面團(tuán)。

　　2、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

　　3、將面團(tuán)分成每份50克的小面團(tuán)，取一小面團(tuán)搟成薄片，擠入豆沙餡，用虎口將收口包緊，揪掉多余的面團(tuán)。

　　4、面團(tuán)輕輕壓扁，滾圓。

　　5、周邊沾點(diǎn)水，滾上芝麻。

　　6、逐個(gè)弄好放入鋪有油紙的烤盤(pán)中。

　　7、烤箱鏈接好手機(jī)設(shè)置并提前預(yù)熱，上下火185度，25分鐘，烤10分鐘左右面團(tuán)就會(huì)裂開(kāi)吐蜜，裂開(kāi)后稍烤至表皮微黃即可。

　　饞嘴小吃-糖不甩

　　材料

　　糯米粉(100克)、面粉(20克) 熟花生米(20克)。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、60克紅糖加入20克面粉。

　　3、加入少許的清水。

　　4、把紅糖和面粉和成團(tuán)放入冰箱冷藏備用。

　　5、湯鍋中加入姜片和紅糖小火煮開(kāi)。

　　6、熟花生米放入保鮮袋用搟面杖壓碎。

　　7、壓成花生碎備用。

　　8、糯米粉加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/p>

　　9、在揉成面團(tuán)。

　　10、把糯米面團(tuán)分成小面團(tuán)，紅糖餡也分成同樣的小分。

　　11、取一份糯米面團(tuán)包入紅糖餡。

　　12、包起搓成小圓球，依次全部做好

　　13、把糖不甩放入煮開(kāi)的姜糖水中煮至。

　　14、煮至糖不甩浮起就熟了。

　　15、把糖不甩盛入碗中澆入湯汁，再撒上熟花生碎即可食用。

　　川香缽缽雞

　　材料

　　雞胸肉1塊、八角1枚、桂皮1小片、香葉1片、蔥段10g、姜片10g、黃酒15ml、大蒜半頭、辣椒紅油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少許、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、鹽少許、白芝麻適量。

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞肉，放入八角、桂皮、蔥段、姜片、黃酒一起煮至雞肉剛熟即可，浸泡片刻后撈出自然晾冷，用刀切成片狀。湯汁不要倒掉，晾涼后待用。

　　2、大蒜切末，取小半碗晾涼的雞湯，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒紅油、花椒粉、鹽、蒜末調(diào)勻成味汁。

　　3、將切好的雞胸肉用牙簽穿起，放入湯缽內(nèi)，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、缽缽雞要做的好吃，調(diào)味汁很重要，選擇味道好的醬油也很關(guān)鍵。加了紅油和藤椒油，那個(gè)香辣想不好吃都難啊。

　　2、我只做了一塊雞胸肉，份量約供1-2人食用，如果人多可以多做些，或者用整雞來(lái)做，適當(dāng)加大香料和調(diào)味料即可，喜歡麻辣還是清淡口味可隨喜好酌量增減。

　　3、缽缽雞除了用雞胸肉，還可以用整雞、雞翅，雞腿，雞雜來(lái)做。

　　4、缽缽雞的肉講求嫩，最好要用小火慢煮，可使其肉質(zhì)細(xì)嫩一些。

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