豆腐花的制作方法

　　豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。下面是小編分享的豆腐花的制作方法，一起來看一下吧。

　　主料

　　大豆300克。

　　輔料

　　蝦皮20克，榨菜30克。

　　調(diào)料

　　味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

　　做法

　　1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

　　2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

　　3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水?dāng)噭�，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。

　　4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。

　　豆腐花的制作方法二

　　材料

　　豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙，草莓切片。

　　做法

　　1、將水和芭爾糖一起倒進鍋里煮沸，煮沸后把鍋從火上拿下來，加入姜汁冷卻。

　　2、用大勺之類的'東西將豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷卻的糖汁。

　　3、然后再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。

　　豆腐花的制作方法三

　　材料

　　1、黃豆1杯，洗凈，加水泡開。

　　2、水8杯。

　　3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。

　　4、干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。

　　5、蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

　　6、菜籽油1大匙。

　　7、榨菜片一包80g，切末備用。

　　做法

　　豆腐花

　　將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上，開大火煮至滾，調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆?jié){倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。鈴薯淀粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米淀粉-2湯匙)。

　　調(diào)味汁

　　炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的`5料，離火拌勻成汁。

　　吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調(diào)味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，總算過把癮。

　　豆腐花的制作方法四

　　材料

　　1、淡豆?jié){-2000ml。

　　2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。

　　3、涼開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許。

　　做法

　　1、先把豆?jié){(香醇豆?jié){)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，繼續(xù)用小火煮沸10分鐘，熄火。

　　2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一個干凈的深鍋內(nèi)。

　　3、馬上把裝有滾熱的豆?jié){鍋子高高舉起，沖入盛有石膏及淀粉水的`深鍋內(nèi)，讓豆?jié){自然的在深鍋內(nèi)翻滾把石膏水充分平均分布。

　　4、蓋上鍋蓋，謹(jǐn)記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆?jié){凝結(jié)成為豆腐花。

　　5、凝結(jié)的豆腐花表面會有一些泡沫，如果你介意賣相的話，可以把面層削起丟棄。

　　6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

　　7、也有的人喜歡咸味的豆花，但是南洋一帶的都喜好甜豆花。

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