蔥油餅的做法

　　蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。下面是小編分享的蔥油餅的做法和配方，一起來看一下吧。

　　主料

　　面粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。

　　做法

　　1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。

　　2、大蔥切末，小蔥切末備用。

　　3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣�，此步千萬不要省，澆制好的蔥油放在一旁。

　　4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。

　　5、將面搟成大薄片。

　　6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。

　　7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。

　　8、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。

　　9、將面餅搟薄。

　　10、電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。

　　11、一面成型后翻面。

　　12、另一面也成型后翻面。

　　13、直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。

　　蔥油餅的做法二

　　用料

　　中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料，蔥切末。

　　2、先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團(tuán)，放在一邊醒一會再用。

　　3、將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小面團(tuán)。

　　4、將醒好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片。

　　5、抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的'撒在面皮上。

　　6、然后卷成長條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。

　　7、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了。

　　蔥油餅的做法三

　　材料

　　面粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。

　　做法

　　1、涼水和面即可。

　　2、和好的面團(tuán)慢慢往里加水，用拳頭扎面團(tuán)直到面團(tuán)變得光滑滋潤。

　　3、揉好的面團(tuán)輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。

　　4、面團(tuán)餳好后放到案板上輕輕揉一揉，然后分成4份(分幾份自己看著辦)。

　　5、面團(tuán)搟成大大的'薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個(gè)面片。

　　6、撒適量鹽和蔥花。

　　7、沿著一邊卷起。

　　8、卷成圓餅坯。

　　9、再把餅坯搟成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。

　　10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。

　　蔥油餅的做法四

　　材料

　　面粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。

　　做法

　　1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘，蔥洗凈，切成蔥花。

　　2、餳好的面團(tuán)揉搓成條，再分成4個(gè)小劑子。

　　3、將小劑子搟成約0、3厘米的'薄片，再刷上一層油，撒上蔥花。

　　4、再將面皮順長邊卷起，揉搓成細(xì)長條。

　　5、將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個(gè)面卷。

　　6、將兩個(gè)面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些。

　　7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅。

　　8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。

　　9、平底鍋內(nèi)放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可。

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