廣東著名小吃艇仔粥的家常做法

　　食在廣東，如果沒吃過廣東的艇仔粥，那就真的是白來廣東了。廣東小吃的做法有很多，其中艇仔粥就非常的受人歡迎，而且味道鮮美，在家也可以學(xué)著做一些好吃的艇仔粥，下面一起跟小編來學(xué)學(xué)做艇仔粥這道菜吧。

　　做法一

　　材料：白米粥、干貝、米粉或粉絲、鯇魚、花生米、豬肚、雞蛋黃、油條、鹽、雞粉、小蔥、姜、香菜、生抽

　　做法

　　1、將干貝用溫水浸開，去除老筋，撒碎。

　　2、豬肚用鹽和生粉擦洗干凈，切成拇指大小的條狀。

　　3、花生仁放入沸鹽水中煮一下，撈出晾干;放入油鍋炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分。

　　4、米粉用沸油炸香;這個(gè)炸制過程建議將適量米粉放入一個(gè)笊籬內(nèi)，然后連同笊籬一起下油鍋，米粉接觸沸油的瞬間就會膨松，像爆米花的狀態(tài)。此時(shí)要立即將笊籬拿離油鍋。油條也可以這時(shí)候再炸一遍，然后頂?shù)肚谐善瑺�，如果油條炸得很酥的話，刀切的時(shí)候會有細(xì)渣散落，不要扔，留在一起備用。

　　5、將白米粥煮至6成時(shí)，放入豬肚條和干貝碎，繼續(xù)用小火煲煮。

　　廣東小吃的做法

　　6、鯇魚洗凈切成片狀，平鋪在碗底，雞蛋黃下油鍋攤成蛋皮，切絲備用。

　　7、此時(shí)粥已近全熟，豬肚和干貝的香味應(yīng)該已經(jīng)四溢了，關(guān)火，粥內(nèi)下鹽、雞粉和生抽調(diào)味。

　　8、將其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，將滾開的粥倒入粥碗內(nèi)，略等片刻，用勺子攪拌幾下，再將炸花生米撒幾粒至粥上，姜切成姜絲和香菜也一并放入。一碗爽脆軟滑兼?zhèn)淞钊舜瓜训耐ё兄嗑痛蠊Ω娉衫病?/p>

　　做法二

　　材料：粥底500g，草魚50g，豬肚50g，蛋黃1只，油條半根，姜絲5g，香菜5g，干魷魚50g，米粉10g，炸花生米50g，鹽2g，料酒5ml，芝麻香油5ml